为什么煮肉要放桂皮 有什么作用 放多啦会怎么样？

Question

如题所述

Answer 1

一、煮肉放桂皮作用
1、桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，不但能去除肉中肉臊味和腥味，还能令人食欲大增
2、炖肉的时候加入适量的肉桂可以起到可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。同时在炒菜的时候把肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。
二、煮肉桂皮放多后果
一般而言煮肉时一斤肉最多可以放入长4厘米，直径1厘米的桂皮一块即可。放多了桂皮香料味就太重，影响了其他调料的味道。

Answer 2

煮肉要放桂皮,通常在肉下锅时就一起放入，因为这样可以最大程度的入味。

炖肉时放桂皮的作用：

提香，去膻味，增进食欲。特别是牛肉、羊肉等膻味比较重的食物，放一些进去，味道会很香，煮的过程中飘出的香味也不难闻，吃的时候也没那么膻。但是如果放太多了汤汁就会容易变得苦涩！

Answer 3

煮肉要放桂皮主要是为了给肉调味用。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。多放一点也没有什么关系。
桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。

Answer 4

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。煮肉或者打卤时可以放，放多了味道过重。调味品根据个人口味适量就行了。

Answer 5

放桂皮是为了调味，去腥，不放也没关系，根据个人口味来。放多了可能会味道比较重，桂皮味压过了肉味，简而言之，放多了菜就不好吃了