我也做过,也腥过,其实会腥很正常,因为肉和皮蛋都是有腥味的东西
先把白米粥煮上锅,中火就好
然后把肉丝腌制一下,腌的时候放一点姜末和料酒和白胡椒 (都不要太多,根据肉的多少酌量就好,太多的话,煮出来的粥会有奇怪的味道),少放一点淀粉可以保持肉的嫩度(如果楼大喜欢咸咸的味道也可以少少放点盐啦) 大约腌将近10分钟就可以了.
腌肉的时候把皮蛋切成小丁,然后焯水,水开以后再下皮蛋,皮蛋颜色变了就捞上来,大约几十秒吧
这时候把肉丝炒一下,当然也不要久,颜色刚刚变就捞出来
这时候白米粥应该煮开了,把肉和皮蛋放进去,再煮一会就可以了~记得要放盐哦~~^^~
(腌,炒肉丝,皮蛋焯水是去腥的重要工序,一定要有的~~)
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