西芹是可以生吃的，并且生吃的话其中的营养价值更好更加丰富。
西芹好处
1、西芹最主要的功效是帮助降低血压，所有尤其是对于
高血压患者而言，每天生吃西芹可以帮助减低血压。其次是西芹中含有内酯和大量的
膳食纤维，首先是可以帮助消除身体多余的脂肪，预防
心血管疾病的，
2、西芹是膳食纤维可以帮助调理便秘的情况，消除毒素和脂肪，之后是帮助治疗贫血，改善尿酸过多的情况。
3、常吃芹菜对高血压、血管硬化、
神经衰弱等患者有辅助治疗作用。芹菜因含铁量较高(每百克约8.5毫克)，所以亦是缺铁性贫血患者的佳蔬，芹菜叶中所含的
胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要杷芹菜叶丢掉。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。
西芹的不足
一般人群均可食用。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、
碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜， 西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养和食疗价值。