怎样用烤箱烤面包啊？

Question

如题所述

Answer 1

这是一个很适合家用的软面包方子

材料:酵母粉5小匙(15g) 温牛奶一袋 软化的奶油96g 细砂糖96g 盐3g 全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做为面团用料) 蜂蜜一大匙 高筋面粉400g 低筋面粉80g 豆沙馅适量 小火腿肠适量
做法:
1.把酵母粉溶于温牛奶中,牛奶以手感觉温度差不多即可,不可超过40度,以免把酵母烫死.
2.把糖盐及奶油一起打到松发,加入蛋及蜂蜜搅拌均匀,
3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,由于面团非常湿,不适合放到工作台上用手揉,所以就用擀面棍在盆里用力搅拌到非常光滑均匀即可,千万不要因为面团湿粘就放弃操作 如果实在粘得都不能成型,一大摊的样子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必须是你已经把面皮搅拌出筋!
4.至于温暖处发酵一小时左右,之后取出,稍微揉圆,(由于面团还是湿粘,所以操作时候可以用少量高筋面粉沾手的办法克服一下)饧一会后即可整形做二次发酵.
5.大面团分成约40-50g一份并且揉圆,在操作的时候,因面团湿粘,依然可以用少量高筋面粉沾手的办法使面团成型,但一定不能把干面粉揉进面团使面团发干!!将一部分小面团包进豆沙馅,另一部分搓成细长条把火腿肠缠绕在里面就是豆沙包和火腿肠卷了.
6.正好形后至于温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可刷上全蛋液放入预热至175度的烤箱烘焙,约18分钟左右即可.

Answer 2

你使的什么发酵粉?这个很重要,最好是活的酵母菌

我也爱自己做面包,每次都总结经验,找出不足之处,加以改进

1/和面用温牛奶,太凉酵母菌不爱挥发,太热就烫死了

2/多揉和摔打一会儿,使之松软,两次醒的时间都要在起码两个小时左右
书上说的有时候根本就行不通

3/面和得软一些,发的就松,就大

4/烤箱的温度在350度(华氏)最好,太低了烤的时间太长,就更硬了;温度太高就外焦里生.(对不起,我不懂得摄氏,你自己换算一下吧)

我做的面包出炉的时候也是有一层硬壳,但是切开来,里面是非常松软的
而且我是用全麦面做面包的,是健康食品

友情提示:

国内很少有咸面包,酸面包就更没见过了,但是你不妨一试

放进小半碗苹果醋,适量的盐,不要放一点儿糖,做一些酸面包

这才是真正西方流行的面包,是佐餐面包

在美国很少有甜面包的

你慢慢地总结经验吧,有了烤箱再买面包机,不是让人见笑了么?!

再说,那个面包机做出来的面包也不见得怎么样啊,比自己烤出来的差远了!

Answer 3

原料是：1取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母，
2鸡蛋一个。
做法：1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可 梧桐那么伤 2008-07-29 16:36 检举

Answer 4

Answer 5

分享的烤箱烤牛角面包的做法,手把手教你烤箱烤牛角面包怎么做好吃

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