鱼类含有丰富的DHA，对胎儿的脑部发育十分有好处，是妇女孕晚期的极佳食品。人人食之都能增强抵抗力哦。鱼汤是专门做给宝宝吃的。宝宝特别喜欢喝鱼汤，每次喝鱼汤都能，看到大家都在说家常鱼汤好吃,于是买来材料来尝试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。
所需食材
主料：材料土豆600克，鱿鱼(或鲈鱼，鳕鱼)250克，胡萝卜1根，洋葱1个，高汤适量调味料辣椒粉、盐各适量口味：微辣主要做法：调味操作步骤
1土豆、洋葱洗净后去皮，切小块备用；胡萝卜洗净切丝，在沸盐水中汆一下捞出，鱼洗净，用油略煎。2锅内放入高汤，加入土豆、胡萝卜、洋葱、鱼，用大火烧开后转小火烧入味。3起锅前撒辣椒粉和盐调味即可。Tips高汤最好选用素高汤。素高汤可用香菇、豆芽、味精熬制而成。
黄蜂鱼汤
主料：黄蜂鱼200g辅料：油适量，盐适量，水适量，生姜片，适量1.准备好鱼，清洗干净。2.锅中放入适量的油。3.放入鱼，煎。4.煎好，放入生姜，倒入适量的水，放入盐。5.盖上盖子，煮。大火烧开后，改用中火煮。6.30分钟后，鱼汤就做好了。主料：西瓜皮200g，泥猛鱼200g辅料：瘦肉50g，姜片1块，盐1勺
西瓜皮泥猛鱼汤
1.西瓜皮去硬皮切片备用。
2.泥猛鱼洗净收拾干净后在中间切开。
3.锅内水开后加少许瘦肉，加入三片姜片。
4.把收拾干净的鱼放入锅内，把西瓜皮倒入锅内。
5.开锅后就熟了，加一点盐调味即可。
鱼搭配一些时鲜，做出的鱼汤不仅鲜美，还营养，例如白蘑菇，蛤蜊，冬笋，河虾等等，鱼汤大概是属于滋补的最佳汤品了。
市面上的鱼的种类非常多，制作的方法也各异，所以鱼汤的种类还是比较多的，我今天介绍的这款鱼汤，用的是比较常见且价格实惠的鲫鱼来烹饪的，而且制作的步骤也非常简单哦。
清炖鲫鱼汤：
一、食材：
（1）新鲜鲫鱼2条（可以让菜场的卖鱼师傅帮你清理好）
二、调料：
（1）生姜1个
（2）大蒜6瓣
（3）小葱几根
（4）料酒
（5）盐
三、制作步骤：
（1）把菜场买来鲫鱼清洗干净（包括残留的鱼鳞、鱼肚、鱼鳃等），用刀斜着在鱼身上轻划几刀；
（2）把姜去皮切片（10片左右），蒜切片，小葱切段；
（3）在鱼肚里放上点葱和姜片（一条鱼3段葱，3片姜），然后加上料酒，腌制10分钟左右；
（4）热锅冷油，小火加热，油微热的时候开小火，将鱼入锅煎，放入剩余的姜片，火调大，鱼皮煎至微黄色，鱼翻身将另一面也煎至金黄色后，转小火，加热水没过鱼为止，加入剩余的葱段，大火烧开，调小火；
（6）5分钟后，把鱼翻身，煮5分钟，加盐适量，直至汤变成奶白色，关火；
（7）盛一碗鱼汤，鲜美无比；鱼捞出，蘸鲜酱油吃。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
调料无需太多，以我家常做的鲫鱼汤为例。
首先，要把鱼两面的腥线取出，这两条腥线很影响口感的，腥！头、尾处各划一刀，用刀背拍拍鱼身，轻轻取出线。很简单，重点要掌握好力度，不然很容易取断。
葱、姜、料酒、盐、酱油（介意颜色的可以不放）、香菜，就这几样，足够。
油热，将鱼下锅两面煎，呈黄色后，喷入料酒，这样去腥。放入葱、姜煸炒，香味出来后倒入开水。记住，一定是开水，做鱼汤倒凉水的话，颜色出不来。必须开水，这样才会熬出白色的汤。水开后慢火炖至二十分钟放盐，水开整个过程至少要半小时才可以。
如果爱吃豆腐的，或小白菜的，在出锅前都可以放些配菜。我喜欢放小白菜，就爱吃这口。家里有老人可以放点豆腐，炖制时间不要太长，不然豆腐会老掉很难吃。
时间到，出锅，爱吃香菜的就放点，提鲜儿。我爱喝稍辣一点的汤，微辣，会在加水后放一段小干辣椒。
方法非常简单，调料就这么几种，多了反而会影响口感。我不放味精、鸡精这些，个人习惯。原汁原味吃着也安全。
我们家也是住在海边的，所以从小到大就是海鲜吃的多。在海边的人吃的最对的海物还是鱼。最爱的一口就是家里做的鱼汤。
我不知道内地人是怎么吃鱼的，就来分享一下我们海边的人是怎么做鱼汤的吧。我虽然不在家做饭，但是经常看爸爸妈妈做鱼汤也在学校的时候自己做过。把葱姜过油只有炒出香味放入清理干净的改刀过的鱼。
等到鱼的表面稍微煎熟一些往锅里加水，把火转成小火慢炖。慢慢的把表面的那些浮沫和油花撇出去之后盖上盖子炖煮。这时候鱼汤会越来越白，在出锅前一段时间放进去茼蒿，最后出锅前撒一些盐和醋就可以出锅了。
这是鱼汤最原汁原味的做法，不加味精鸡精将有这些东西，就喝鱼本身的味道。老话说最好吃的鱼就是渔民在床上的时候炖的鱼，因为那是原汁原味。
鱼汤也是一样。放茼蒿的理由是因为茼蒿本身很鲜美，又不会破坏鱼汤本来的味道。就着葱油饼挥着米饭，简直不要太好吃了。
别的不多提，说一道我最拿手的鱼汤料理方式，那就是鲫鱼汤。
我特别爱吃鲫鱼，我觉得鲫鱼拿来煮汤，实在是太合适了。很多人也都喜欢喝鲫鱼汤，但是大部分人煮出来的鲫鱼汤，却没有足够的风味，而一锅成功的鲫鱼汤，那是要如牛奶般乳白的颜色的，那方才是正宗的鲫鱼汤，很多人对如何煮出奶白色的汤有些不得要领，接下来便说说我总结的几个要点，按照这些要点来，绝对能轻松煮出一锅奶白色的鱼汤。
1.鲫鱼洗净后，划上数刀，撒上一些盐粉。
鲫鱼的社体划几刀，更加方便入味，也更便于接下来煮汤时鱼肉的蛋白质与汤水结合。
2.先把鲫鱼的两边煎一遍，煎到两边都呈现焦黄的颜色，通体的鱼肉蛋白质变质，意思就是不用煎到全熟，但要让鱼肉变硬的那种程度，这是非常关键的一步，只有这样，才能在接下来的煮汤中，让鱼肉的蛋白质充分与水发生接触反应，成为一锅白色的靓汤。
3.下热水。对的，在煎好鱼体之后，直接导入沸腾的开水，而不要加入冷水，加入沸水之后，直接就是开了的状态，这个状态会更易于鱼肉快速跟汤水进行交融反应，从而将鱼肉中的蛋白质都消散在水中，所以汤体也会更加乳白。
4.大火快煮。通过大火快煮的方式，让鱼汤保持沸腾，也许刚下热水的时候，你只能看到一点点白色，但经过大火煮烫一阵子后，整锅的鱼汤都会变成乳白色靓汤。
