鸡头没有毒可以吃,但不建议多吃。
我国民间有“十年鸡头赛砒霜”的说法,说的是鸡头有毒,鸡生长的时间越长,这毒性也就越大,因为鸡在啄食的时候,难免会吃进一些含有重金属的物质,其实这些有害的物质就堆积在鸡的脑组织中,随着鸡的生存时间越长,毒素就越来越多,人们在享受的同时,也把这些有害的物质一并带进了肚子里,严重者会引起中毒。这种说法没有科学依据,并不靠谱。
现代医学研究表明:鸡脑中胆固醇含量较高,会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险,特别是有三高的人群,建议少吃或不吃鸡头。
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从营养学角度看,鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分,但是鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇。而且鸡冠含有透明质酸,对眼睛有好处,对皮肤的作用实验表明透明质酸可使皮肤光滑,对骨关节的作用在兔膝关节部分清液膜切除后注入透明质酸,对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用,其他作用透明质酸能调节细胞外液和电解质,促进创伤愈合。
在我国的中医学里对鸡头的营养价值也有这样的记载:鸡头昧甘性温,养肝益肾、通络活血,能促发痘疹不起,治流行性疮疹,亦能调理胎气。
参考资料:人民网-
鸡头有毒是不正确的。
在某些地方,鸡头用来给贵宾享用,但是有些人认为“十年鸡头赛砒霜“,鸡头有毒,鸡龄越长,毒性越大。
国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士表示从未听说过”十年鸡头赛砒霜“这种说法,而这种说法应该是指有毒有害物质的富集,但不同物质在体内的分布是不同的,在脑部富集的其实很少,内脏则更多一些。
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不能食用的鸡身上的部位:
鸡尖(鸡屁股)一般不建议食用,因为鸡尖部位有一个‘腔上囊’,属于淋巴组织的一部分。
动物的淋巴器官中往往含有大量未分解的病原体及代谢类异物。另外,禽类中有一种高发疾病称为“法氏囊炎”,“法氏囊”是“腔上囊”的别称。这里也可以看出,腔上囊很容易发生病变并积累有害物质。因此规范化屠宰都要求将肉鸡“腔上囊”去除掉。
参考资料:人民网-鸡头、鸡尖、鸡脖能吃吗
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