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炒糖色糖色没起泡可以放水吗
如题所述
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推荐答案 2020-01-06
炒糖色放油还是放水的问题,其实炒糖色时油水都需要,做法是,先在锅中放少许水,放下糖,放水的目的是为了使糖加快溶解,再放点油,放油的目的是为了糖少粘锅而成色均匀,所以炒制焦糖色时水和油都要放。
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炒糖色
加热水还是冷水?
答:
炒糖色加热水
。将开水与冰糖一起倒入锅中,大火煮开后转小火,不停的搅拌,炒出糖色即可出锅。炒糖色一共有三种方法,包括油炒、水炒和水油混合炒,其中水炒汤色时间比较长,但比较适合新手,也不容易炒苦。炒糖色的做法:1、锅里放入适量的油,然后放入一些冰糖,采用小火慢炒,炒到油呈现出枣...
我想问一下,我
炒糖色炒
了很久,为什么
不起泡泡
。
答:
如果糖已经化成汤了,可以从小火转成中火,这种情况可能是火小了。
炒糖色糖色没起泡可以放水吗
答:
炒糖色放油还是放水的问题,
其实炒糖色时油水都需要
,做法是,先在锅中放少许水,放下糖,放水的目的是为了使糖加快溶解,再放点油,放油的目的是为了糖少粘锅而成色均匀,所以炒制焦糖色时水和油都要放。
炒糖色
最后为什么
加水
答:
切忌不能加凉水)熬制
。炒糖色要点 1.最好的情况是热锅凉油下糖 2.至于糖的种类,绵糖、碎冰糖、白砂糖都行。3.糖必须是小碎块(绿豆大小)或者更碎 4.糖不能太少,不然你会发现炒不起沫来,糖会沉在锅底不起 5.下糖后,如是新手请用小火,能掌握火候之后也可大火完成全过程 ...
炒糖色
加热水还是冷水
答:
1、一定要是开水,再
不
要放凉水进去,而且这一步是非常关键的一点,如果放错的话就等于白炒了,而且很多人炒不好糖色的原因也就是这一点没做好,放完水之后稍微搅拌一下就可以关火了。2、在
炒糖色
的时候,主要有两种比较普通的方法,第1种就是用水来炒糖色,如果操作的好的话,炒出来的糖色就会...
炒糖色
最后为什么
加水
答:
炒糖色
的时候要在最后加热水,这样能够使糖色的色素更加的均匀且不会分层,放凉之后也不会凝固,如果在炒的过程中
加水
的话,特别是用油炒的时候,水会在锅中炸开,从而溅伤自己,并且使得糖色的色泽不好。炒糖色为什么要在最后加水 特别是在我们中式的菜肴当中,糖色经常运用到,比如红烧肉、糖醋排骨等...
炒糖色
什么时候
加水
答:
中小火转小火。2、油一 定不要太多,稍微没过糖即可。3、
加水不
要加热水,会加速糖的溶解,控制不好时间; 4.初学者可以用冰糖,不过加入之前要敲碎。4、
炒糖色
的时候,用绵白糖、白砂糖、冰糖都可以,只是因为他们的状态不一样,所以需要的火候都会不一样,炒制的时间也会有一些差别。
炒糖色
的正确方法?
答:
试试下面这个方法:水
炒糖色
锅中加入少许清水,清水的量能够完全融化冰糖就可以了。水烧热以后倒入冰糖,先把冰糖煮化,冰糖融化的过程中会持续有气泡冒出来,这是水分
不
断蒸发的过程。然后再持续蒸发掉水分后自然形成糖色的过程。注意:掌握好火候,别太大火, 水分蒸发需要时间,新手可以趁机多观察。...
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