1、抗癌 国外研究发现，大蒜中的含硫化合物 能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质 ，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧 化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里 的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，
尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才 能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。 2、抗衰老作用 大蒜里的某些成份，有类似维生素E与 维生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲劳作用 有人研究发现猪肉富含维生素B1的食 物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜 素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、 恢复体力的作用。 4、保护心血管。 流行病学研究结果显示，在每人平均 每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管 疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习 惯的地区。 1)抵抗血栓
有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓 形成的效果。 2)降低血脂
者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆 醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含 量均明显低于试验前的含量。 3)降低血液粘稠度
烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但 如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不 良作用。
4)降低血压
天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋 汁，半月后高血压患者血压会降低。此外 ，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与 血压降低。 5、杀菌作用： 大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜 约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作 用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应 生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨 基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱 ，从而无法繁殖与生长。 大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对 多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、 链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结 核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞 杀作用。 另外，它还能杀死多种致病真菌与钩 虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大 蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方 法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏， 而失去杀菌作用。
6、改善糖代谢作用 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡 萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的 分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度 ，从而降低血糖水平。 7、抗过敏作用 每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度 ，特别是由温度变化所引起的过敏。最好 的方法是在过敏季节来临前几周就开始生 吃大蒜。
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