豆瓣酱爆河豚鱼
用料
可食河豚鱼 一斤
豆瓣酱 两勺半
生抽 一勺
料酒 一勺多一点
糖 两勺
水
姜蒜 适量
豆瓣酱爆河豚鱼的做法
先将蒜头剥好，姜切片
鱼洗干净
在锅里先爆香姜蒜，油适量
放两勺豆瓣酱
翻炒之后铺上鱼，然后稍稍翻动一下
放料酒和生抽。料酒放多一点没关系，可以僻腥。生抽就是一点点颜色和一点点咸味儿。
放糖。两勺。这样的勺子。
然后翻炒（最好会颠锅 小女子没力 就只能翻炒了）火可以旺一点
然后放水，没过鱼。盖锅盖焖煮一下。
五六分钟，熟了之后如果有酸菜可以放一点酸菜调味，没有也可以。确保鱼熟了之后放盐。
要尝味道。就可以出锅了。
河豚鱼炖萝卜
用料
晒干河豚鱼 3条
河豚鱼炖萝卜的做法
河豚鱼晒干
切块，洗净
油煎鱼块
鱼和排骨加适量水煮
萝卜滚刀切
成品出锅
蚝油豆酱炒河豚鱼
用料
蚝油 适量
普宁豆酱 两勺
姜丝 适量
蒜头 适量
辣椒 适量
芹菜 适量
盐 适量
河豚鱼 1斤
蚝油豆酱炒河豚鱼的做法
洗干净备用
切好备用
锅热好放下姜丝、辣椒、蒜头炒香。
再把鱼放下，加入普宁豆酱，盐，加入一碗水的三分就可以了，盖上盖烧三分钟，汤水要干时加入蚝油，芹菜，拌均衡装盘即可。
可以辣一点，还可以自己加辣椒酱或辣椒油。
红烧河豚鱼
用料
河豚 4条
啤酒 2听
生姜 4片
大葱 半根
大蒜 1头
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
食用油 比炒菜多点
猪油 一调羹
红烧河豚鱼的做法
到菜市场买几条养殖河豚，请店主杀好，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。
拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。
河豚鱼肝是极嫩极鲜之物，但也是河豚堆积毒素的器官，万万不可丢弃，同样清洗干净沥干水分备用。
热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。我说的油是指普通食用油，最好再挑点猪油进去。
捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨。
加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴，总之调成满意的颜色就行了，开大火煮开。
煮开后调中火，煮40分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第10分钟时加入煎好的鱼肝，第30分钟时加入鱼皮和盐调味。中途如果水快烧干了必须加开水补充，不能加冷水。
40分钟后开大火收汁，这个时候应该也没多少汤汁了，汤汁不可浪费
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起锅，先把鱼肉码好，然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花
清蒸河豚鱼
用料
河豚鱼
姜片
葱丝
酸梅
清蒸河豚鱼的做法
去掉肝脏，洗干净河豚鱼。
热油，加入姜丝炒熟，加入水和盐，放入河豚鱼，加入几颗酸梅和一点点酸梅汤，搅拌后盖锅。
等到鱼快熟的时候，放入葱丝，上盘。
