如今市面上好吃的醋有什么？

Question

如题所述

Answer 1

山西老陈醋，老陈醋产于清徐县，为我国四大名醋之首，以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。老陈醋色泽黑紫，质地浓稠，除具有醇酸、清香、味长三大优点外，还有香绵、不沉淀、久存不变质

的特点。不仅是调味佳品，且有较高的医疗保健价值。（个人评鉴：四大名醋三个都是南方醋，好在有山西老陈醋作为北方醋的代表，品牌以宁化府、东湖、水塔等为代表，味道比较重，可以很好中和西北方水的碱性苦味，入口有些许咸苦味，酸味厚重，但有回甘。吃法：比较适合拌面、拌饺子。）

Answer 2

好太太香醋。这个醋知名度极小。在济南的超市有卖，出来就再没有看到过。我记得在网上查过，是一个山东本地牌子。它颜色很浅，酸味不浓，带些清香的甜味，可又不是醋加糖的那种拙劣的甜。因为整体味道很淡的缘故，掺一点陈醋泡蒜做腊八醋，初一早上的素饺子瞬间活色生香起来。大概已经一年没有再吃到过了。打出这个答案的时候，舌侧隐隐泛起这个醋的酸甜味道，以及家里饺子的香气，我是想家了呢。

Answer 3

保宁醋以地名俗称，始于五代唐长兴元年设保宁军治时，距今已有1000多年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。

Answer 4

‍‍西北人来回答一下，小时候家里人喜山西老陈醋，作为孩子，那极品的酸涩苦味实在是恶梦，于是完全拒绝“醋”这种调味品，直到后来遇见镇江米醋，酸且清爽的味道深的我心，尤其是从酸味里透出的一丝丝甜味，配上姜丝，简直美极，横扫所有水产蘸料以及各种凉拌，美中不足是拌面味道不够醇厚。然后大学室友，一个宝鸡妹纸完美的解决了这个问题——岐山醋，同时具备山西醋陈醋的酸和醇，但又没有苦和涩味，香味比米醋也略厚重，各种臊子面油泼面首选～‍‍

Answer 5

作为醋省人看到这种问题只能叹一句来晚了。都那么多人说了，必然是宁化府！从小生活在外省，一直以来能买到的好醋就是水塔，几次回乡被小伙伴们鄙视后换了当时外省比较好买的东湖，觉得其实跟水塔区别不大嘛……再后来回去的时候弄了一箱宁化府，很快就吃完了，之后就再也没买过其他家的醋啊，这才是家乡的味道嘛。其实现在宁化府渠道做的还可以，一般城市的山西特产店或者超市都有，各大电商也有销售。如果你是一个爱醋的吃货而你还没吃过宁化府，赶紧试试去。当年非醋省的我娘尝了宁化府表示以前吃的都是什么啊：）明知道不会有人看还啰嗦了一堆我是有多爱宁化府啊。其实水塔真的也很不错，每次回老家都会路过清徐的醋厂，也挺有感情的。