凉拌白豆干怎样做好吃?
各家口味不同,做法会不同。
做法一:
1,白豆腐干过开水焯一下,横剖二后切丝
2,蒜和姜切成碎末,倒入2勺开水调成蒜姜水,花生酱加2勺水调开
3,芝麻微波炉20秒2次转熟
4,把所有调料(除了醋),全部倒入豆腐干丝中调拌均匀,最后滴入醋拌和。
做法二:
1、材料:白豆干,小鱼干1/4碗,葱五支,蒜一个,辣椒一支,豆酱半大匙,素蚝油一大匙,香油一大匙,酱油一大匙,油半大匙,糖半大匙,黑醋一大匙。
2、先将白豆干切片,用开水烫一下。
3、先热半大匙油的油锅,炒香蒜末,加上小鱼干慢慢爆,再加入半大匙糖与一大匙的酱油与半大匙的豆酱。再加入葱段与辣椒段。
4、将材料二倒入材料一中,再加入黑醋、香油、素蚝油、拌一拌,放入冰箱冰三小时即可。
白豆干可以多种食材相搭,与多种调味品都可搭配。将它搭配了一种南方朋友喜欢的沙茶酱,只需一勺,就可以不必放盐,少量放油,就能使豆干非常入味,越嚼越香。
可能有的朋友还不太了解沙茶酱。它是花生、大蒜、洋葱、虾米、鱼等多种各具特色的食材综合而得的复合调料,具有独特的香味、既有鲜咸味,又有轻微的甜、辣味。我将豆腐干加上青椒提味,木耳配色,再配上沙茶酱增香,使普通炒豆干别俱一番味道。
所用食材:
白豆干 尖椒 沙茶酱 泡发黑木耳
具体做法:
1准备食材。我用的尖椒是红绿两色,都是微微的辣,建议您根据自已的喜欢来选择辣度。
2白豆干切成小方丁,黑木耳泡发后摘掉根部杂质,并撕成小朵。尖椒也切成跟豆腐干差不多大小的方丁。
3锅中加入少许油后,放入白豆干翻炒。
4当炒到豆干两面微微变黄时,加入一勺沙茶酱。
5快速将沙茶酱炒匀,使豆干每一块都沾满沙茶酱。
6加入尖椒和黑木耳与豆干同炒。
7翻炒均匀后即可出锅。建议不必长时间爆炒,这样的辣椒才会保持脆感。