第1个回答 2021-09-03
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
60G
牛奶
55G
玉米油
50G
细砂糖
80G
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
烫面戚风蛋糕的做法步骤
1牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾,离火端起锅摇晃100下。
2把面粉筛入锅中,搅拌至面粉和液体混合。
3鸡蛋分离蛋白和蛋黄,把烫面团倒入蛋黄中。
4用刮刀翻拌均匀。
5蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。
6挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
7再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。
8把蛋糕糊翻拌均匀。
9烤箱预热155度,把蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱烤50分钟。
0 10出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模切块即可食用。