个人认为这个说法是有根据的，因为京剧在成型之前，曾经长时间跟当时的官方戏曲昆曲争宠。
历史上把这件事情叫“花雅之争”，我就简单的说一下吧。
清朝中叶，官方戏曲昆腔越来越脱离群众，从大众风转化为高雅风，唱的尽是些咿咿呀呀、文人的酸言酸语，大家都知道，一种东西一旦脱离群众，是存活不了多久的。这时候，各地的地方戏也来到北京城发展了，大约有秦腔、豫剧、徽剧、汉剧、梆子腔等十几种地方戏曲。当然，还有北京本地的京腔。
虽说昆曲没落了，但是瘦死的骆驼比马大啊，这十几种剧团又不是穿着一条裤子，彼此之间也有斗争，所以一直敌不过昆曲。他们一商量，这样不行啊，昆曲一家独大，地方戏曲没法发展，于是十几个剧团准备联合起来，一起搞昆曲，因为这些剧团良莠不齐，有点类似杂牌军，于是称为花部，花部其实是指杂牌军的意思，不是什么好词。而昆曲作为官方戏曲，皇家与达官显贵专用的，不知道大家还记不记得，红楼梦里也多次提及昆曲，再加上戏词高雅，因此称为雅部。
于是花部与雅部就这样怼了起来，下里巴人遇上阳春白雪，史称“花雅之争”。
一开始，花部是落下风的，毕竟昆曲有官方扶持，而且花部跟雅部怼的时候，部分花部剧种曾被禁演。
花部十几个班主在一起商量着说，这也不是办法啊，还是怼不过昆曲，我看这样，不如选出一个盟主，代表花部与昆曲对战。于是，因为出身北京，唱词是北京话的京腔，被大家推选了出来，大家又把自己剧种的长处，分享出来，然后京腔随之改进。没想到这样一来，京腔一跃千里，一下子起来了，势头直逼昆曲。中间过程略，之后魏长生带领的秦腔戏班子又来到了北京城，狠狠地搓了昆曲的威风。紧接着，还没等昆曲反扑（实际上也反扑不了了），四大徽班进京，直接促成了京剧的诞生。
俗话说，得民心者得天下，京剧一出，便受到了北京市民的热捧，没办法，昆曲只好败走江南。
而京剧，也荣登为官方戏曲。至此，花雅之争以花部完胜结束。
所以说，京剧以俗胜雅，这个说法是正确的。