一、牦牛肉和黄牛肉的区别在哪里
牦牛肉和黄牛肉虽然都属于牛肉的一种，但是它们两者在肉的纹理结构、颜色上都有所不同。下面具体来看一下。
1.纹理结构不同：牦牛因为一般生活在气候比较寒冷的地区，气候条件，地区植被的不同，造成牦牛肉的纹理不同，相对粗大松弛。黄牛因为一般多为人工饲养，生活环境相对稳定，其肉质纹理较牦牛而言偏细嫩。
2.肉质颜色不同：除了纹理结构不同外，其肉质颜色也有所不同。牦牛肉的颜色一般偏暗，呈暗深红色。黄牛肉的颜色偏浅，一般呈棕红色。脂肪颜色也不同，牦牛肉的脂肪颜色偏白，而黄牛肉较牦牛来说偏黄偏深。
二、牛肉常见的做法都有哪些
作为牛肉的一种，无论是牦牛肉还是黄牛肉，都有广泛的市场需求，也比较常见。下面就来介绍几种常见的做法：
1.炒牛肉：这是一种最简单，最方便，最能吃出食材本身的味道的方法。直接在锅内放入油，加入葱，姜炒香后，直接放入牛肉爆炒、加入适当的青菜点缀翻炒即可。
2.做馅料：将牛肉剁碎，加入生抽、盐、香油等拌匀，用来做各种面食，如包子、饺子等。
3.煲汤：在制作各种高汤或者营养汤时，可以佐一青菜，用来点缀的同时，来可以丰富口感。