吊龙伴怎么做好吃，吊龙伴的吃法

Question

如题所述

Answer 1

吊龙伴的学名叫肋眼肉卷带侧肉，位于吊龙的下方，是牛腰脊肉的两个侧边，再细分，吊龙伴中的两个小吊龙，就是在牛骨盆的夹缝中两条长长的肉，有点像龙虾的两跟触须。吊龙伴因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。
吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的两个侧边。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更浓，但同样细嚼无渣。一般都是将吊龙伴涮火锅吃，但是也可以将吊龙伴炒着吃，味道也很不错。
　　1、将青红椒洗净后切成细丝，然后将准备好的吊龙伴切成薄片，将切好的薄片中加入适量的生抽和淀粉腌制10分钟。
　　2、锅热后放肉，热油就可以直接下腌制好的吊龙伴，炒至变色，就可以下青红椒，炒至断生，盐和佐料即可出锅。
提高免疫力、预防贫血、加速新陈代谢。
牛肉的第一个功效，能够提高机体的免疫力，因为牛肉当中含有的蛋白质、氨基酸比较丰富，容易被人体吸收利用，是生长发育和修复细胞组织必需的重要物质。牛肉的第二个功效，有明显的预防缺铁性贫血的作用，因为牛肉当中含有的铁是二价的血红素铁，含量高，吸收率也比较高，能够起到预防缺铁性贫血的作用。牛肉的第三个功效，能够加速身体的新陈代谢、消除疲劳。因为牛肉当中含有的B族维生素相对比较丰富，对于体内的代谢能够起到积极的作用，在消除疲劳方面的作用会非常明显。牛肉的禁忌，主要是针对有肾脏功能障碍的病人，应该适当的控制牛肉的摄入量，否则可能会引起蛋白质摄入量的超标，加重肾脏的负担。

Answer 2

自从若干年前在汕头第一次吃福合埕的牛肉火锅，回到厦门依然心心念念难以忘怀，好在没多久福合埕便在厦门有了第一家门店，才解了相思之苦。这一开就是五年，如今潮汕牛肉火锅已然风靡全国，各种品牌遍地开花，不过福合埕一如初见，仍是我的最爱。

潮汕人对牛肉有一套专业名词，雪花脖兰、吊龙伴、匙仁、匙柄、牛胸朥、肥胼、嫩肉、脚趾肉、五花趾等，光看名字真的有听没有懂啦，看看上图应该就明白多了吧。一头800斤的农家土黄牛，只取100斤用于火锅，雪花脖兰只有10份，五花趾更是只有2份，所以很快就沽清了，那天我们到得晚，都没尝到，好遗憾！

嫩肉，取自牛的臀部和腹部，数量最多，脂肪含量很低，肉质饱满，只需涮烫8秒，细软可口有点甜哦~

脚趾肉，取自牛前脚的一小块肉，筋络分明，口感爽脆，有嚼头。也是只需涮烫8秒，超过的话肉会“太老”，嚼不动哦。

匙柄、匙仁，并不是因为它形状像汤匙，为何取这样的名字很令人费解。
匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位，即肩胛里脊肉的内层，脂肪含量比脖兰还多，嫩中之嫩，口感相当柔滑。
匙柄则是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域，亦可称为肩胛里脊肉层，油脂不多，肉片中有一条明显的白色筋络，口感软中带脆，弹性十足。

吊龙伴，取自牛腰脊肉的两个侧边，略带油脂，初入口是嫩滑，细嚼之下，又有些筋道。

口感最好的肥胼，取自牛腹的夹层肉，肥瘦相间，软滑易嚼，只有肉香，没有肥腻。

牛胸朥，最神奇，明明就是取自牛前胸的脂肪部位，却不是肥肉，听说只有大而肥的牛才能长出。煮了两三分钟后，口感是脆脆的，有韧性的，完全与平素以为的肥肉是两码事儿。
在这里多说一句，其实并不是越贵的牛肉部位越好吃，只是越稀少的部位就越贵罢了。

牛肉丸、牛筋丸，都是福合埕的招牌，必点的。牛肉丸由新鲜牛后腿肉打制，口感扎实，香气扑鼻。而牛筋丸则是在肉浆中添加了嫩筋，更有嚼头，更有弹性。

潮汕牛肉火锅好吃，锅底很重要。清汤锅底由牛骨熬制，加几颗牛肉丸、牛肉饼，白萝卜和芹菜，这原汁原味的汤可在涮烫前、涮烫中、涮烫后喝，都是滋味丰富，鲜香无比。

至于蘸料，推荐的是一碗秘制沙茶酱，一碗芹菜（这是在喝汤和烫牛肉时加的），再加一碗黄椒、蒜末和酱油的特调蘸料。当然也不并拘泥于此，按各人喜好即可。

吃过猪血、鸡血、鸭血，这牛血还是蛮少见的。其实吃起来也没啥特别，感觉比猪血更脆一些。

新推出的烤牛肉串，肉质好，块头大，好吃！

牛肉水饺是我在厦门吃到最好的，皮薄馅多，还会爆汁，浓浓的牛肉香味非常吸引人。早来的才能点到，再想加单都没有了。本回答被网友采纳

Answer 3

滑炒吊龙伴做法
牛肉略带点肥肉，炒出来更好吃，我喜欢用“吊龙伴”。
1、准备好红椒与彩椒。
2、洗净，切丝。
3、准备好牛肉，切成薄片。
4、牛肉加入生抽与淀粉。
5、拌匀，腌制10分钟。
6、热油，下牛肉。
7、滑炒至牛肉变色。
8、下红椒与黄椒。
9、翻炒至红椒与黄椒断生，熄火装盘即可食用。本回答被网友采纳

Answer 4

吊龙伴，牛肋条肉中的上乘部位，因其细嫩多汁的口感，深受食客喜爱。制作吊龙伴讲究火候，稍有不慎便会失去其柔嫩的特性，因此，想要品尝到吊龙伴的美味，掌握正确的烹饪要领至关重要。
选材篇：
挑选新鲜的吊龙伴是烹饪成功的第一步。新鲜的吊龙伴肉质红润，富有弹性，按压后能迅速回弹。切开后，肉质纹理清晰，可见细密的白色脂肪层。选择厚度适中的吊龙伴，太厚不易熟透，太薄则容易变老。
腌制篇：
腌制吊龙伴有助于入味和软化肉质。将吊龙伴切成薄片，加入适量盐、黑胡椒、姜末、蒜末、酱油、料酒和蚝油，搅拌均匀。腌制时间一般为30分钟至2小时，时间过短无法入味，时间过长肉质会变老。腌制期间，可以适当按摩吊龙伴，帮助其吸收调味料。
煎烤篇：
吊龙伴的煎烤时间不宜过长，否则肉质会变硬。热锅倒入少许油，待油温升高后放入吊龙伴。将吊龙伴煎至两面变色，内部还有少许粉红色即可出锅。煎烤时，注意火候的掌控，避免火力过大导致吊龙伴外焦内生。
口味篇：
吊龙伴的吃法多种多样，可以根据个人喜好选择不同的口味。
麻辣口味：在吊龙伴中加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉等香料，腌制入味后煎烤，香辣可口。
黑椒口味：将吊龙伴裹上黑胡椒碎，煎烤后肉质鲜嫩，黑胡椒的辛香提味，口感丰富。
酱汁口味：在煎烤好的吊龙伴上浇上自己喜欢的酱汁，如黑椒汁、蘑菇汁、咖喱汁等，风味独特。
摆盘篇：
将煎烤好的吊龙伴摆盘，可以搭配蔬菜、水果、主食等，丰富视觉效果，增加营养。餐盘的装饰可以根据个人创意进行，用一些新鲜的香*、柠檬片、西红柿片等点缀，让吊龙伴更加诱人。
Tips：
腌制时，调味料的用量要适中，过多会掩盖吊龙伴本身的味道。
煎烤时，不要频繁翻面，否则会影响肉质的鲜嫩。
出锅后，可以静置片刻再切，这样肉汁会重新分布，口感更加鲜美。
吊龙伴中的白色脂肪层不要去除，它能增加吊龙伴的嫩度和风味。