第1个回答 2015-06-25
白糖是由红糖经提炼、脱色制成，纯度较高，但很多营养成分也随加工而流失。所以虽然白糖甜度较高，但实际的营养价值却没有红糖高。两者的药理作用也大相径庭：白糖性凉，红糖性温，白糖清热，红糖补身。
主要含蔗糖，在体内分解为葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖随着血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最后生成二氧化碳和水并产生能量，为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温。血液中的葡萄糖——血糖，除了供细胞利用外，多余的部分可以被肝脏和肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血糖含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的肝糖原可以分解成葡萄糖，并且陆续释放到血液中，肌肉中的肌糖原则是作为能源物质，供给肌肉活动所需的能量。
红糖与白糖的营养成分比较:
每百克红糖与白糖中营养成分含量
成分 红糖 白糖 成分 红糖 白糖
热量 389千卡 392千卡 钙 157毫克 20毫克
蛋白质 0.7克 0.1克 铁 2.2毫克 0.6毫克
碳水化合物 96.6克 99.9克 磷 11毫克 8毫克
烟酸 0.3毫克 0毫克 钾 240毫克 5毫克
维生素A 0.01微克 0微克 纳 18.3毫克 0.4毫克
维生素B2 0.09毫克 0毫克 铜 0.15毫克 0.04毫克
胡萝卜素 0.8微克 0.1微克 镁 54毫克 3毫克
硫胺素 0.01毫克 0毫克 锌 0.35毫克 0.06毫克
视黄醇当量 1.9微克 0微克 硒 4.2微克 0.038微克