生姜和大葱都能去腥，在你看来，哪种食材去腥更厉害？

Question

如题所述

Answer 1

生姜和大葱都可以去腥，其实除了这两种，日常生活中还有很多食材是可以去腥的哦！今天就来盘点一下吧！

1、柠檬

柠檬是很常见的水果，特别是在做甜品的时候，很多人都会添加柠檬汁，其实是因为柠檬可以去腥，柠檬是酸性的水果，含有丰富的机酸，可以把腥味的碱性中和，就可以去腥了。所以平时做烤鱼或者家禽之类的菜，也是可以加柠檬去腥的哦！

2、桂皮

桂皮也是很多人会用到的调味食材，桂皮的香气是十分浓郁的，加在需要去腥的菜肴里面，腥味自然就会消失。

3、盐水

其实盐水也是可以去腥的哦，特别适用于鱼类。把活的鱼浸泡在盐水中，盐水通过鱼的腮部进入身体，土腥味就会被清除掉。

4、酒类

有一些沸点比较低而且不是碱性的腥味，可以通过酒类去除。例如白酒、料酒，是最常用的。在焯水的时候加入适量酒类，就可以去除腥味。

5、食材处理干净

这个是很重要的一步，食材处理干净了，腥味也会减少很多。例如猪肉，买回来需要在肉皮上刮一下，把肉皮上面的污秽刮干净，这样臭味就会少一些。然后再用清水清洗干净，尽量用流动水，比较干净。

6、焯水去腥

肉类处理干净后，可以选择焯水，需要冷水下锅，等待煮沸的时候要把煮出来的浮沫撇去，这样才能去腥哦！猪肉、骨头、鸡肉、鸭肉等等都很适合这个方法。

7、腌制去腥

焯水完成后，可以选择再次腌制，一般用料酒、葱姜和胡椒粉进行腌制，这样可以去除绝大部分腥味，烹饪的时候也会更加入味。

今天的食物去腥方法你学会了吗？如果你有更好的方法，可以在评论区分享哦！

Answer 2

生姜和大葱的去腥效果是非常好的，除此之外想要去腥还需要加入料酒，花椒，八角。 放入这些调味品才能让味道更好。

Answer 3

我觉得料酒去腥更厉害一些，任何肉类食物只要经过料酒和生姜，大葱的搭配，去掉腥味之后，效果都特别明显。

Answer 4

在我看来生姜去腥更加的厉害，因为生姜一放进去的话，整个汤都是生姜的味道就没有腥味了。