羊肉饺子馅的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

正宗羊肉饺子馅的做法如下：
材料：羊肉300克（羊腿)，木耳(水发后100克)，胡萝卜(100克)，葱(30克)，姜(8克)，花椒，盐，鸡精，酱油，料酒。
1、倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟，然后捞出花椒留汤备用
2、把木耳泡发好，切碎备用；胡萝卜切碎备用
3、把羊腿上的肉切下来，先切成小粒
4、然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅，我们一边剁一边加入花椒水，这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
5、_好的羊肉馅
6、在羊肉馅里放入葱花，姜蓉，少量的料酒，鸡精，盐和酱油，再放两茶少植物油顺时针方向把肉馅搅匀
7、把之前备好的木耳和胡萝卜放入肉馅里搅匀，我们的肉馅就做好了。

Answer 2

1.葱姜剁成沫，越稀越好，这样可以更好的渗透到羊肉的馅里面。
2.拌馅的时候，把调料一个个加入，打一会儿。馅越粘，饺子的味道就越好。
3.可以用胡萝卜做羊肉饺子的配菜。如果不喜欢胡萝卜，也可以用冬瓜、熏瓜、羊肉做馅。味道很清新。
4.饺子的羊肉馅不要做的太薄。虽然很多人喜欢吃瘦肉，但是瘦肉太多包饺子不够香。拌馅的时候可以多加点菜，但不要全用瘦羊肉。
1.做羊肉馅前，先将羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水。泡水可以提取一部分羊肉的腥味，也可以更好的去除下一步羊肉饺子馅的腥味。
2.剁羊肉饺子馅的时候，分几次加入带皮的姜。可以把姜切成沫，和羊肉饺子馅一起剁碎。因为生姜的皮鲜味凉，有散内热、清热止痛、祛风除湿的作用。和羊肉一起吃还能去除羊肉饺子馅的臭味。
3.水泡和生姜可以在一定程度上去除羊肉饺子馅的腥味，最重要的是加一些“辣椒水”。花椒用开水浸泡十分钟，倒掉花椒水备用，一般在馅的时候加点水。我们用花椒水代替清水，在包馅的同时加入花椒水，不影响羊肉饺子馅的口感。
4.制作羊肉饺子馅时，除了上面提到的姜、花椒水外，还需要洋葱、适量的十三香、盐、鸡精、酱油进行调馅。料酒和香油也是必不可少的调味品，可以起到去腥增香、提神醒脑的作用。本回答被网友采纳

Answer 3

主料：羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g。

辅料：食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml。

步骤：

1、先把羊肉洗净。

2、切成小块。

3、花椒用热水泡开，晾凉备用。

4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

5、葱、姜剁碎，放入肉馅中。

6、倒入料酒、酱油调匀。

7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

8、剁成碎末。

9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。

10、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

11、顺一个方向调匀备用。

12、面粉中加水和成面团，饧20分钟。

13、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。

14、用手按扁。

15、擀成面皮。

16、放入肉馅包起来就行了。

17、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。

18、盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁。

Answer 4

说到饺子，很多人都会想起猪肉大葱馅、牛肉芹菜馅、白菜猪肉馅等经典口味，但其实羊肉馅饺子也是不容错过的美味。羊肉肉质鲜嫩多汁，且营养丰富，用来做饺子馅不仅味道鲜香，还温暖御寒。今天，我们就来详细聊聊羊肉饺子馅的做法大全，让你在家也能轻松做出美味的羊肉饺子。
食材准备：
准备好制作羊肉饺子的食材，包括：新鲜羊肉500克、洋葱1个、大葱1根、姜1块、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、香油1汤匙。
羊肉选材和处理：
选择新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间的羊后腿肉，这样馅料既鲜嫩又多汁。将羊肉清洗干净，切成小块，然后用绞肉机绞成肉馅。
配菜准备：
洋葱切成丁，大葱切成末，姜切成丝。这些配菜不仅可以增加羊肉馅的香味，还能去除羊肉的膻味。
调制馅料：
将绞好的羊肉馅放入大碗中，加入洋葱丁、大葱末、姜丝、花椒粉、孜然粉、盐、酱油、香油，搅拌均匀。搅拌时注意不要过分用力，以免出筋影响口感。
腌制入味：
将调制好的馅料放入冰箱冷藏腌制30分钟左右，让羊肉充分吸收调料的味道。腌制后的馅料会更加鲜香入味。
饺子制作：
准备饺子皮，可以自己擀也可以购买现成的。将馅料包入饺子皮中，捏紧边缘。包饺子时要注意馅料的分量，不要过多或过少。
烹饪方法：
羊肉饺子可以煮、蒸、煎、炸等多种方式烹饪。煮饺子时，水烧开后下入饺子，煮至饺子浮起即可捞出。蒸饺子时，水烧开后放入蒸笼，蒸10-15分钟即可。煎饺子时，热锅倒油，放入饺子煎至两面金黄。炸饺子时，油温烧至180度左右，放入饺子炸至金黄酥脆即可。
蘸料搭配：
羊肉饺子可以搭配多种蘸料，如醋、蒜泥、香菜、辣椒油等。根据自己的口味喜好选择合适的蘸料，可以提升饺子的美味。
营养价值：
羊肉饺子不仅美味，还富含丰富的营养价值。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、铁、锌等营养素，食用羊肉饺子可以补充身体所需的多种营养。
小贴士：
为了去除羊肉的膻味，可以加入生姜、花椒粉、孜然粉等调料。
包饺子时，饺子皮的边缘一定要捏紧，防止煮熟后破皮漏馅。
煮饺子时，不要一次性下入过多的饺子，以免粘连在一起。
羊肉饺子可以搭配蔬菜汤、酸辣汤等汤品食用，更加美味。本回答被网友采纳