海鲜怎么烧

Question

如题所述

Answer 1

随着生活水平的提高，海鲜也渐渐为大家所食用，且深受大家的喜爱。海鲜包括鱼类，虾类，贝类等，且吃法也有很多种。可以清蒸，可以做海鲜炒饭，也是做火锅吃。吃海鲜的时候注意不要喝啤酒和冷饮，可能会引发痛风，且海鲜也不宜多吃，吃多了会导致腹泻，吃完海鲜也不宜喝茶。那么我们来看看海鲜的做法和所需的材料吧。


用料:


螃蟹，花蛤，虾，虾姑(皮皮虾)，乌贼，水潺，蛏子，大白菜，土豆，花菜，黄瓜，藕，玉米，黄豆芽，白萝卜，豆泡，五香干，豆腐皮，香菜，水煮鱼调料包，花椒，干辣椒，红油郫县，辣椒酱辣椒籽


步骤1

准备好所有材料，洗净备用，洗净所有材料，备用。配菜类也准备好，花菜切小朵，用盐浸泡15分钟左右，藕，土豆，白萝卜切片待用，玉米切断，白菜洗净，切对半，黄豆芽泡水，洗去豆芽壳，水潺切段，用老酒腌一下去腥，不过水潺建议大家不要加了，发现一烧就没了，碎的太厉害，还是不适合混合烧。

步骤二

乌贼切成圈，头对半切段。先烧水，加点盐，烧开后加入玉米段，烧至熟，取出待用。再加入水，将土豆切片，入锅内，加点盐，烧熟，取出待用。重新烧开水，白萝卜切片，水里加点盐，加入白萝卜，烧熟后取出。再重新热锅烧开水，倒入黄豆芽，烫熟后捞出，铺于脸盆最下层。

步骤三

同一锅水，捞出豆芽后，加入大白菜烫一下，先烫大白菜根部，再烫叶子，捞起入盆，豆腐皮洗净，切条备用，准备好的豆制品，豆泡和豆腐条非常好吃，真的是不得不备的，五香干也很好吃，大家可备可不备，重新烧开水，加入姜片，一点点老酒，虾姑跟虾入锅中烫熟，捞起待用。

步骤四

螃蟹洗净，对半切，起油锅，加入几片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入锅内煎一下，底部肉有点结块，微微发黄，加入一点老酒，烧开就可以捞起入盘待用。重新再起油锅，入大蒜，姜片爆香，有点微微发黄，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入红油或者老干妈，量可以多一点，我差不多老干妈有半瓶，不停翻炒，动作一定要快，不然容易焦。炒的香气四起，倒入料酒，也要多一点，抄一下，倒水烧滚开，加入盐，糖，鸡精，烧开。

步骤五

加入各类蔬菜，豆芽和大白菜已经烫过就不用加了，等下汤倒进去，泡一会儿，味道也很容易进去，把土豆，玉米，萝卜到加进去再烧一下，如果锅够大，可以把豆腐条，豆泡，五香干一起放进去烧，放不下的话就放第二轮，先把蔬菜烧好了捞出铺脸盆底部，再烧豆制品。全部烧好沸腾后捞出铺脸盆底部。然后在剩下的汤中，加入水煮鱼调料包，然后搅拌。如果汤不多了可以再加点水。

步骤六

待水再次沸腾，依次放入花蛤，蛏子，水潺，乌贼，螃蟹，虾，虾姑，盖好锅盖，烧熟，把海鲜摆上面，倒入汤，放上香菜和葱花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在汤中间位置，重新热油锅，把油烧到最热的时候，倒在葱花上面。

Answer 2

红烧大虾

　　这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。

材料：

大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法：

1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

小诀窍：

1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

2、老抽颜色太深，不建议用。

3、生抽已经有咸味，无需放盐。

4、糖要多放点，下味重点才好吃。

5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

红烧海参

材料：海参200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，

A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，

B.太白粉水10㏄，香油5㏄

做法：

1.海参洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出冲凉沥干备用。

2.取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可。

红烧鲍鱼

食材：鲍鱼3只，里脊肉222g，油适量，盐适量，红椒适量，酱油适量，生姜适量，大蒜适量

做法：

1、准备食材（鲍鱼洗净浸泡了48小时）

2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。

3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。

4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。

5、放入里脊肉煸炒至变色。

6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。

7、倒入适量生抽煸炒。

8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。

9、搁盐调味。

10、放入红椒煸炒收汁即可。（牙白芯是摆盘用的）

11、装盘。

红烧蛤蜊

食材：

蛤蜊500g

辅料

线椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒酱10g 二锅头酒15g 干辣椒5g 盐5g 鸡粉5g 白胡椒粉4g 香油4g

做法：

1.将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙

2.将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中

3.烹少许二锅头酒

4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒

5.待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。

Answer 3

连汤都喝完的海鲜面到底怎么烧、今天我要放大招了、看好

又拿到老哥送来的海鲜、心里美滋滋的。海边的娃太幸福。回家后迫不及待想要下碗海鲜面。这次老哥豪气送的琵琶虾足足比我手掌还大。这肉鲜嫩的、不要奇怪它为什么叫琵琶虾、头部一把全是白花花的肉。

开始：锅内热油、下喜欢的配菜料子过油炒、这次的配菜我真是下足了血本、哈哈哈。加了有贡丸、小丝肉条、香菇刀切、鱼肉卷、小虾、还有我最喜欢的娃娃菜、小青菜、感觉一碗面少了菜总感觉哪里不对劲。（我自己认为的哈）。炒香后顺势加点老酒去去味、就一丢丢哦、当然还需要加点生命的源泉水。水过料子、盖锅盖、煮沸。下面条

下面这张图就是我的成品图、料子多颜色丰富、随便摆了下、感觉自己都舍不得吃了。

琵琶虾就是我整碗海鲜面的灵魂所在。下面也方便。这种海鲜多吃几顿也不腻。喜欢喜欢。

我是海边姑娘、老哥在卖着海鲜、我呢偶尔捡个漏子。发文章也是兴趣、有时候菜做好了呢总喜欢拍上几张。简单的心思喜欢你们会喜欢。喜欢的请先加个好友、点个赞、加个评论、转发。给我加鸡腿吧、谢谢

Answer 4

我觉得厨房里最快乐的状态，不是按照某个食谱按部就班做出一道成功菜肴，而是根据自己对食材的了解自由发挥。我最喜欢做的事情，就是先检查手边都有哪些食材，然后根据现有的材料自由组合，调味举一反三，往往会得到惊喜的出品，非常有成就感。 比如这海鲜酱烧肉，原本是打算做叉烧肉的，明明记得家里有叉烧酱，可肉买来酱却找不到，记性不好害人啊。好在翻出一瓶海鲜酱，照旧用叉烧的做法，换成海鲜酱烧肉。万万没想到，出品非常惊艳，比叉烧肉还抢手呢。 天气越来越冷啦，连广州都感受不到暖意了，吃点大肉很有必要，既解馋、又御寒。我喜欢把烧好的肉切大厚片，配上热腾腾刚出锅的白米饭，再淋一勺酱汁，让它融和在饭粒中，哎呦，过瘾，那个滋味，实在太幸福了。
主料2人份
猪腱子肉500克
辅料
海鲜酱75毫升
蜂蜜适量10克
生姜1块
步骤1海鲜酱烧肉的做法大全
取干净保鲜袋将猪肉放入，加入4汤勺海鲜酱和姜片揉捏5分钟后放入冰箱冷藏1晚备用
步骤2
将腌制入味的猪肉放入能量土锅中
步骤3海鲜酱烧肉的做法图解
加入1汤匙海鲜酱
步骤4
挤入适量蜂蜜
步骤5海鲜酱烧肉的家常做法
将调味料搅拌均匀，将能量土锅通电，选择营养炖模式即可
成品图

烹饪技巧
将海鲜酱换为叉烧酱，同样的方法可以制作叉烧肉
若喜欢较瘦的烧肉可以选择猪里脊肉

Answer 5

海鲜这样做更好吃