为什么螺蛳粉和臭豆腐这样的食物闻着臭但是吃着却很香？

Question

如题所述

Answer 1

螺蛳粉和臭豆腐都是闻着臭但是吃着香，这主要是因为人的嗅觉是分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的，鼻前嗅觉闻的是食物本身的味道，鼻后嗅觉是指食物经过口腔之后所产生的味道，食物经过口腔之后会产生温度，而且还有各种酶的参与，所以鼻后嗅觉是要比鼻前嗅觉更加强烈的，这也就会导致出现两种完全不同的感受，这就是螺蛳粉和臭豆腐闻着臭，但吃着香的主要原因了。

另外臭豆腐是经过发酵的，里面含有丰富的蛋白质，蛋白质会分解出谷氨酸，谷氨酸是会使食物变得鲜美，而螺蛳粉其实也是同样的原理，螺蛳粉本身是不臭的，而且还非常的香，但是由于添加了酸笋之类的配菜，使味道变得很奇怪，闻起来就像是臭味一样，但螺蛳粉中也是含有蛋白质的，这些蛋白质也是会分解出谷氨酸的，所以才会让人吃下后觉得味道特别的鲜美。

但是并不是每个人都是这样的，也是有一些例外的，例如有的人觉得臭豆腐和螺蛳粉的味道不是很臭，这是因为每个人的嗅觉都是存在着一定差异的，有的人就觉得臭豆腐和螺蛳粉吃下去也没有很香，这其实也是因为人体之间的差异性，你觉得好吃的东西，未必其他人也会觉得好吃，即使不臭的食物也是如此。

像臭豆腐和螺蛳粉这样的食物我都可以接受的，但是像同样也是闻着臭吃着香的榴莲，我就不能接受了，我没有觉得它闻着很臭，也没有觉得它吃着很香，总之榴莲就是有着一种让我很难接受的味道，无论是吃还是闻，这大概就是因为人体的差异性吧，所以不管闻着臭不臭，只要自己吃着香就行了，不用在意别人的看法，毕竟每个人都是不同的。

Answer 2

因为螺蛳粉和臭豆腐所发出来的臭味是因为发酵，发酵是食物本身的气味和空气中的氧气产生了氧化反应，所以闻起来会臭，可是味道却会因为食物的发酵产生改变，而变得味道美味了。

Answer 3

因为螺蛳粉和臭豆腐那种所谓的臭，只不过是他们独特的一种味道，所以爱吃的人都觉得闻着臭吃着很香。

Answer 4

因为这种食物就是这样闻起来臭臭的，但是吃起来香香的，这是人独特的味觉，每个人的感觉都是不同的，各自需求不同

Answer 5

像螺蛳粉儿和炸臭豆腐这一类小吃都是吃的时候儿特别的好吃，但是闻着却有一些怪味儿，但是也是有一些营养的，也可也是各个地方不同风味儿的小吃。