为什么豆腐脑会成糊糊

Question

如题所述

Answer 1

豆浆加水太多。

成为糊糊以后，不要搅动，上锅蒸一下，就会析出大量水分，之后就成脑了。

Answer 2

豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。

Answer 3

不恼成成获虎的话，我觉得你那个嗯料没房租，像我点豆腐脑的话嗯，那个豆浆是用的老汤地地刺扎下来的纸内纸的话回复放的是内痔，抽起来在保护桶里好好好好点

Answer 4

豆腐脑是从豆浆点卤形成的豆腐脑。