有关蒜的散文有：
1、我的大蒜情结
人是感情动物，人与人、人与物之间一旦有了感情，就会时不时地在脑海里回旋，有了这种情缘，就想把它写出来，以便释放出这种感情。这不，我与大蒜的情结就是这样，好像不写出来有点对不起大蒜了。这就把记忆的闸门打开，让我与大蒜间的老感情自然流泻出来。
我的家乡是山东省平度市乔家村，是远近闻名的大蒜、大姜之乡。不知何年何月来到了这个村子，从我记事起就有了这种红皮大蒜，在这里一辈辈繁衍生长，长出了一道道靓丽的风景，成为村子里引以为自豪的特产。大蒜的种植也让这个依山傍水的村子更生动起来，儿时所见在东西南北河岸、村边、路旁，到处是一片片大蒜在葳蕤生长，放眼望去，绿意盎然，郁郁葱葱，一派生机勃勃的喜人景象，一如环村的一片绿色海洋，招引着邻村人的羡慕目光。
儿时经常听母亲说：“一方水土养一方人，一方人爱一方物。”其实母亲说的这句发自内心的话，就是大蒜、大姜、苹果、葡萄等这些特产。正是这些得天独厚的特产养育着家乡人，家乡人也深爱着这方土地和特产。
我记得很小就跟着父母学会了种蒜，那时是带着好奇的心情学会的，及至慢慢长大，就年年跟着大人们种蒜了，在自己家的自留地里种，帮亲戚家种，记忆里有很长一段种蒜的岁月，使我年年不忘。
记忆最深的就是在村子的自留地里种蒜了，那是生产队里分割给各家各户的自留地，大约是每人二厘，我家是一分地，当时大多家庭也就这个数，家口大的就多一些，家口小的少一点。就是在这一个个小小的田地里，各家各户种出了生活的精彩。
种蒜的时候，各家各户大都集中到了一起，比现如今的赶集还热闹，那时的东西南北河岸，人来人往，人人奔忙，到处都是一片欢乐的海洋，一如一幅幅美丽灵动的乡村种植图。
我家的自留地在东北河岸，这里呈现出一片忙碌的景象，男女老少齐上阵，各家各户种蒜忙。男人们铧沟，女人和孩子们种蒜（家乡也叫按蒜），一边种蒜，一边说笑，欢乐的笑声荡漾在东北河岸的上空，多么富有诗意，富有情趣，我总是一次次沉浸在这诗意和情趣里。记得有一次我光顾抬头听大人们逗人的说笑了，而把蒜种得歪歪斜斜的，父亲说了我几句，母亲接着说：“种得弯，长得欢。孩子哪能像大人种得那么直，他能跟着种蒜就不错了。”记得我当时很感激我母亲，不过，我也看到了自己种的蒜别扭，自己都看不过眼去了。自此以后，我种的蒜直了，我自己也看着顺眼了。这件看似小事使我至今难忘，我感激父亲的提醒，使我改正不足；我感激母亲的宽容，使我感受到了母爱的亲情滋味，我又开始怀念天堂里的母亲了。
蒜发芽了，嘟着小嘴，嫩嫩的，煞是好看，开始浇蒜了，辽阔的大蒜地里又是一片片美丽的景象：提水的、改沟的忙个不停；辘轳声、流水声、欢笑声，声声不断，不绝入耳。长蒜苔，又长长了，该打蒜苔了，蒜苔长着的是丰收的希望。大蒜地里分布着一群群男女老少，打着一根根蒜苔，那是自己亲手种出来的果实。脆生生的蒜苔一如蒜农的性格一样，干脆、纯洁。大蒜成熟了，收获大蒜了，用手拔蒜的，用小车推车推蒜的，把个东西南北河岸又演绎出精彩生动的画卷。
收获了大蒜，就把它的苗晒一晒，像梳辫子一样辫起来，挂到屋檐下或放到厢屋里，经常拽着吃，在家乡，吃包子、饺子必吃蒜，大蒜成了家乡人的家常菜。这可能缘于家乡种大蒜之因，也可能因大蒜有杀菌消毒、提味增香之故。家乡人对大蒜的吃法多种多样，掰着蒜瓣生吃，做成蒜泥蘸着吃，切成蒜片拌着吃，放到灶台里烧着吃，串起来烤着吃，切成蒜片炒着吃……所有这些，我在家乡都品尝过了，各有各的味道。
记得上小学的中午，我经常到蒜地里去拔棵蒜，再带个喝水的瓶子，在瓶口处拴上根细绳，到附近的水井里打上水，掰上蒜瓣放进去，飘摇飘摇，很有情趣。一会儿，蒜瓣就泡的不太辣了，吃个新鲜的蒜瓣，喝一口水，到了下午上课还不打瞌睡，还有那么点意思。后来不知为什么，许多男女同学都这样，脑海里也就有了点印象了。
记得16岁那年，我刚学会骑自行车，就跟着邻居一个大我七八岁的大侄子到高密的东北乡卖大蒜，骑行了九十多里，终于到了。邻居大侄子家的大蒜头大，价钱低了不舍得卖，就慢慢地卖着等靠行市。而我家的大蒜长的个头小，很少有往前过问的，加之我是个曾没卖过东西的学生，就更难卖了，忽见有人往前问询价格的，我就来个“三下五除二”，“大扣筐”式的一下子卖了，结果，这时邻居大侄子还有七八提蒜没卖呢。现在回头想想，其实那里就是莫言的故乡，就是莫言常在小说里提到的“高密东北乡”，那时莫言还是二十几岁的小伙子，还没出名。后来有了在部队与莫言通信的情缘，对这段经历的印象就更深了，这是家乡的大蒜带给我的。
后来离开了家乡，参军到了部队，我也没有离开大蒜，仍保持着家乡人爱吃大蒜的习惯，经常吃大蒜。一来，吃大蒜有防病、治病的功效，我从军六年时间里，不用说大针、住院，就连头痛、感冒的也没有，不知这里面有没有大蒜的帮忙；二来，吃着大蒜，咀嚼着大蒜，我就会想起家乡的红皮大蒜来，我就会想起家乡、想起亲人来，勾起我的屡屡乡愁。在部队这种大集体场合，为了避免有异味，我宁肯不断地刷牙、嚼茶、吃花生来去除异味，也坚持着吃大蒜，因我与大蒜有着不解情缘。
可能我与大蒜天生有缘，前些年我到临沂出差时，朋友送给我满满一蛇皮袋大蒜，外加几瓶晒干的蒜片，让我泡水喝。回家后，我就咀嚼着临沂朋友送给我的大蒜，泡着蒜片喝水，这种大蒜个头大，吃起来虽说没有家乡的红皮蒜好吃，而咀嚼着的是一种朋友间的感情。每每吃着大蒜的时候，我就会想起那些知心的朋友，历历往事就会涌上心头；现在每每想起大蒜来，我就会想起与临沂朋友间的感情，我感受到了临沂朋友的直率与可交。这些都是临沂苍山的大蒜告诉我的。每年老家的发小、同学也都会送我几提大蒜，并说，这大蒜都是自己栽的红皮的，长的个小，不太好看，自己吃，吃起来还行。其实，不用朋友说，我很了解家乡的红皮大蒜。它就像家乡的父老乡亲一样，他们表面看起来质朴无华，内心里却有着博大的胸怀，有一颗温暖的心。
我与大蒜的情缘很深、很深，咀嚼着大蒜，就会想起一段段感人的故事；想起大蒜，就会想起家乡的父老乡亲……（ 乔显德）
2、栽蒜的乐趣
记得很小的时候，一进入腊月，祖母就教我们用盘子栽种蒜苗。那时候好像很是落后，人们栽蒜不是为了观赏，而是生活的需要。春节前栽几盘蒜苗子，过春节的时候就有了新鲜的蔬菜，可以提高春节饭桌上的花样，也让客人感到一些新鲜的春意。
春节前后，在我们河津，不少的人家都会用盘子，或用碗栽点蒜。我家也是如此，年年都会做这件事，而且是把栽上蒜的盘子，放在灶台旁供灶神爷的小条板上，算是我们家的一个盆景，这在我的记忆中留下了深刻印象，至今犹历历在目。
当时栽蒜不像现在这样科学，记得祖母先让我们找几个盘子，再找一些烧过的煤灰球，放在盘子里，倒上一些水，然后把成咕嘟的大蒜置放在煤灰球的空间里，隔三差五再浇一些水，赶到春节的时候，绿油油的蒜苗子就长出来了。
这种栽蒜非常简单，其过程大致如下：用几咕嘟蒜，不用剥开，然后，头上根下，把它们一个挨一个地绕圆圈排在盘子或碗里，让它们尽可能挤得紧一些。然后，在盘子或碗底放上燃烧过得煤核，并加些水，这时即小功告成。需要注意的，一是要尽量让蒜瓣立得直一些，二是如果所用的蒜已长芽，则应尽量让芽的方向朝里。在随后的日子里要做的，就是不时地给它加点水，到长出的蒜苗较高时，为防止东倒西歪闹分裂，可以拿根线或细绳，于适当高度把它们轻加捆绑，以增加它们的凝聚力向心力，让它们更好地团结在一起。
现在想起来，春节栽蒜，倒是一种创意，也是一种乐趣。新春佳节，万象更新，栽几盘蒜,放在家里，绿意莹莹，碧翠惹眼，给生活增添了些许生机。
今年立春这天，我心血来潮，忽然想起了栽蒜，就在网上搜索出一种新的栽蒜方法，就是用玻璃瓶子加上水就可以了。
于是，我就找了几个大小不等的玻璃瓶子，从厨房里找出几头刚刚露出蒜芽的大蒜放在瓶子里，倒上适量的清水，放在窗台上能够见到阳光的地方，过两三天加一次水，赶到春节的时候，绿油油的蒜苗子已经长到快一尺高了，为我的这个小家，增添了许多春意。
你看这几瓶子蒜苗子，它们绝不娇气。在你不时经意不经意的关心爱护下，它们在茁壮成长。透过玻璃瓶子，在清莹的水里，下面形成了一团白白嫩嫩的盘根错节根系，上面长就了天天向上的绿叶，晶莹剔透，清翠欲滴，郁郁葱葱。这一幕，在乍暖还寒的初春，给小屋增添了绿意,还营造出了一幅可人的室内小景致,让人看着甚觉惬意。
如果在春节前就栽上，到过年时,它们已长得老高,这让它可以及时地发挥作用,调出一种滋味了。大年初一,我们吃的羊肉胡萝卜饺子,把那青翠的蒜苗剪一些下来，调入饺子馅，那真是提味啊。而在煮汤时，我们也放了一些蒜苗，以提鲜，可以说顿时香气四溢了。至于炒菜和吃火锅，它们也均是鲜美的配料。
立春节栽点蒜苗，在春节的时候方便了食用，免去了跑菜市场寻找，经济、实惠又环保，赏心又悦目。而且把那已长出了芽的蒜也利用了，一举而几得，稍稍动动手，其乐而多多，多好的一件事呀。
好美吧，用废弃的玻璃瓶子栽蒜，一边吃一边长，放在阳光充足的小窗台上就可以了，不妨你也试试吧。（薛振堂）
第一天，蒜的底部冒出了一条条细细的、白白的根，好像是一把刷子。第二天，蒜的顶上面冒出了尖尖的小芽，有一点儿绿，也有一点红，而且蒜也有一点发紫。到了第四天，蒜上面分出了两个小叶片，叶片是绿的，而且比昨天长长了一些。
第八天的时候，小叶片长成了两片细长的绿色的叶子，变成了蒜苗。根也比以前长得更长了，也更密了。我发现蒜的颜色变成了紫色，表面变得不光滑了，软软的，有一点萎缩了，这是为什么呢？我不明白。爸爸告诉我，原来，根是从碟子里吸收生长所需的水分，蒜苗长高所需要的养分是从蒜瓣里面吸收的。
我知道大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C，有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒作用。而且，大蒜除了具有人们早已熟知的抗维生物作用外，还有抗高血压、抗血栓、抗衰老的重要作用。
我觉得种大蒜是一件非常有趣的事，我从中学到了很多很多的知识。
阳春三月，几场小雨过后，万物复苏，莺飞草长。锦屏山漫山遍野的小蒜疯了似地长了起来，勾起了我浓浓的小蒜情愫。咬一口腌制的小蒜，那人口浓香的蒜味就会征服我那敏感的味蕾，那是催生我流“口水”的清香。
一个星期天的上午，我带着小铲子和塑料袋，去锦屏山挖小蒜。经验告诉我，小蒜喜欢阴冷，多生长在山坡的背阴湿 地和河边草丛中。虽然在崎岖不平的山路上寻觅小蒜是辛苦的，可发现小蒜又是快乐的。一旦发现小蒜，我就小心翼翼地清理掉它旁边的泥土，直到洁白的蒜头根须裸露出来，然后再连根拔起。尤其是挖到蒜头大的小蒜时，如获至宝，欣喜若狂。尽管一手泥土，腰酸腿麻，沐浴在灿烂的阳光里，呼吸着清新的空气。既踏青赏春，又锻炼了身体，收获了新鲜的小蒜，又脏又累的感觉不禁烟消云散。
在回家的路上，心潮起伏汹涌澎湃，有关小蒜的科普知识与脑海中回荡。小蒜历史悠久，可能比人类寿命还要古老。它的祖祖辈辈都是一个模样，却让我百看不厌，新鲜常在。它又名薤白，属全科多年生草本植物，雨后长势茂盛，一般生长于每年的二、三月和八、九月。小蒜别称野蒜、小根蒜、山蒜等。小蒜长葶由叶丛中抽出，草一直立，平滑无毛，色泽墨绿，根部洁白有蒜头根须，有点像独头大蒜，但比大蒜小。气味有点像葱，但营养价值远远高于大葱。据专家研究，小蒜营养成份丰富，它含有17种氨基酸，具有温补作用，可健脾开胃，助消化，促进食欲。对体弱者而言，它可润中补虚，使人耐寒。小蒜还具有预防贫血、解毒作用，还能促进毛发生长和防止皮肤老化、止痢止痛、通阳化气、开胸散结等功效。小蒜也是一种中药，能入药治病。从《本经》开始，到《现代中药大药典》为止的历代重要本草书中都有详细记载。其组方治病，始见东汉名医张仲景的名著《伤寒杂病论》。
俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。阳春三月，春生万物，气温由寒转暖。这个季节多吃芽类蔬菜如小蒜、荠菜、香椿、韭菜、豆芽等，能帮助人们五脏从冬藏转向春生，而且小蒜还具有清热的功效，有利于肝气疏通，健脾和胃，缓解春季气候干燥导致的“燥热”。小蒜的作用，一是增进人的食欲，小蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美无比，可以增进人的食欲。二是补充营养。小蒜中含有人体所需要的蛋白质、维生素、胡萝卜素、脂肪、粗纤维、硫酸铵素、抗坏血酸、尼克酸等人体所需要的多种营养成份，能促进新陈代谢。小蒜中维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。当然，小蒜中也有少量的毒性，它对肝、肠、胃、眼睛有一定的刺激性。人们食用时也要根据自己的身体状况，适当食用。
民谚说“小蒜好吃，理太难”。可谓“剪不断理还乱”。小蒜到家后还要进行清洗理净，来不得半点急躁，欲速则不达。必须一棵棵耐心去掉泥土、死叶、乱须后，用清水洗净晾干腌制成咸菜。每500克小蒜用盐50克腌制入坛，中间搓揉二、三次，48小时后即可 食用。小蒜颜色翠绿，滋味鲜美，口感较好，是人们喜欢食用的美味佳肴。小蒜的食用方法有，一是冷拌。将小蒜切成短丝，加上香油、醋和白糖拌匀。佐餐时清香打鼻，清脆爽口，香而不腻;二是炒鸡蛋。一般用4-5个鸡蛋，小蒜300克—400克，锅热后先炒小蒜三、五分钟，再把搅好的鸡蛋糊下锅翻炒数分钟出锅，这道菜鲜嫩、蒜香，令人馋涎欲滴;三是炒肉丝。先将小蒜切碎成丝，肉丝用淀粉搅拌一下，油锅烧热后，放肉丝翻炒时加生姜、花椒、生抽、料酒等调料，四、五分钟后将小蒜下锅翻炒数分钟即行，炒好后的小蒜肉丝，芳香四溢，色泽诱人，可谓色香味俱佳。食后口齿留香，成为舌尖上的美菜。
小蒜以它特有的墨绿、鲜嫩、清新的姿态带着自己的追求与梦想而来，给春天增添了绿色与厚重。它拥有天地之灵气，吸山川之精华，沐骄阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“山中闺秀，春天嫩芽”。
小蒜自然生长，是天然的绿色野菜，没有人为它施肥打药，吃起来鲜美无比，没有化肥农药危害之后顾之忧，深受人们的喜爱。对吃腻鸡鸭鱼肉和山珍海味的中老年人来说，清香、素净的小蒜更能刺激他们永不言败的胃口。过去吃小蒜是求生，现在吃小蒜是养生，小蒜对生长条件从不挑剔，不论土质硬软，地力肥瘠，水分多少，它都能适应。只要有泥土，它就有扎根生长。小蒜朴实无华，与世无争，甘愿寂寞，默默无闻。它与泥土为伍，与花草为伴。小蒜从不与花草争艳，也不向人们索取，无怨无悔地为人们奉献美味与健康。我们在品尝小蒜美味、满足口福享受的同时，也受到了小蒜随遇而安、任劳任怨、淡泊名利、无私奉献、高贵品德的熏陶，这也是我们实现中国梦，我的梦而需要践行的。