特种养殖有：刺猬、竹鼠、狐狸、蝈蝈、香猪。
1、刺猬
刺猬属于异温动物，分布较广泛。因为刺猬的肉含有丰富的营养物质，所以在现在的市场上需求量非常大。而且刺猬不止是野味，还可以用在医药行业上做保健品等。刺猬的性格比较温顺，适应能力强，疾病较少，不随便咬人，管理起来也很容易，刺猬一般可以存活4-7年。
养殖一只刺猬的成本不会超过三十元，而刺猬的价格则是八十元左右，由此可见，刺猬的利润空间还是非常大的。
2、竹鼠
竹鼠是属于竹鼠科的一种动物，竹鼠的饲料非常的简单，一般以竹子，植物的茎干还有芒草为食。如果养殖的面积不是很大的话，饲料成本基本可以忽略不计。竹鼠的味道鲜美，营养丰富，毛皮柔软，有比较高的经济价值和药用价值。因此，养殖竹鼠是一个成本低经济效益高的种类。
3、狐狸
市场上看到养殖狐狸的农户是比较少的。虽然养殖狐狸的养殖户稀少，但是狐狸销售利润却非常高，特别是它的皮毛非常值钱。
而一般专门养殖狐狸的养殖户的主要利润也是贩卖狐狸皮为主，狐狸的皮毛柔顺且毛绒的密度大，是比较珍贵的纺织原料。并且狐狸的适应能力强，管理比较粗放，比较推荐饲养蓝狐和银狐。在现在市场上一整张狐狸皮毛的价格大概在100-500元左右，利润还是非常高的。
4、蝈蝈
蝈蝈是一种天然的绿色健康食品，蛋白质丰富，味道还与河虾相似。在以前蝈蝈只是一种人们喜爱玩耍的一种昆虫，现在比较广泛于应用在食物上面。
蝈蝈有着非常强的繁殖功能，养殖起来非常容易。蝈蝈的市场价格大约在每斤25元左右，市场需求量比较高。随着农药的广泛使用，野生蝈蝈的数量迅速减少，所以人工养殖蝈蝈有一定的销售前景。
5、香猪
香猪又名迷你猪，因为香猪的味道好，营养好，在以前是只许皇帝食用的，不允许百姓食用的，所以香猪一度濒临灭绝。八十年代末期仅存几十头。
但是香猪的生长适应能力很强，饲料也主要以草为主，因此饲料的成本比较低，而且香猪的管理也比较容易，人力和财力的投入都是比较少的。但是香猪的利润又是比较高的，一般养殖10头左右就可以有将近上万元的收入。所以人工养殖香猪的前景和经济效益都非常好。
特种养殖品种有乌骨鸡、鹧鸪、番鸭。
1、乌骨鸡
我国的乌骨鸡在世界上享誉盛名，特别在东南亚、日本、韩国和我国港、澳特别行政区更受欢迎，每年都有大批活鸡和加工产品销往这些国家和地区。
目前在广州、福建、江西等省形成了大批乌骨鸡生产基地，国内外市场前景均看好。
乌骨鸡的销售以活鸡为主，进行乌骨鸡的深加工，提高附加值。各地的生活习惯不同，对乌骨鸡的品种有不同的选择。
2、鹧鸪
鹧鸪鲜美无比，价格又便宜，倍受海内外消费者的欢迎，还被作为人民大会堂招待外宾的厚味佳肴。
据国家有关部分调查表明，日本需求量极大，市场售价为6000日元/只。一些厂商已开始出口东南亚和日本，小小鹧鸪正进入国际市场。
3、番鸭
番鸭原产于热带地区，耐寒能力差，人工饲养后，依然保持喜温的特点，所以在我国南方饲养比较多。
最近几年，饲养管理方法和饲养技术不断改进，在北方室内饲养或塑料暖棚内饲养获得成功，产蛋和生长速度可达到南方饲养水平，为在北方推广饲养创造了条件。
特种养殖有：野猪的养殖，野兔的养殖，蜈蚣的养殖，蟾蜍的养殖等等。
所谓特种养殖，并不是饲养一些稀有的野生动物这么简单，而是因为其稀有，养殖技术要求高，需要根据所在的地理环境，自然资源，气候特点等因素综合考虑所要饲养的品种。如野猪的养殖，野兔的养殖，蜈蚣的养殖，蟾蜍的养殖等等。
特种养殖是一种产品具有特殊利用价值的、新奇的、特殊的养殖业，目前我国的特养项目很多，比较适合发展的特养项目也比较多。
特种养殖要正确的心态。“天上没有掉下来的馅饼”。任何的收获都是靠我们用劳动去换来的，高回报的东西，其风险也大。特养也是如此，发展特种养必须脚踏实地、吃苦耐劳，如果想通过特养“一夜暴富”是不现实的。
之所以称为特种养殖行业，是因为其稀少和较高的技术门槛。具体来说，需要根据你所在的地理位置，自然资源，环境特点，气候综合考虑来选取最合适的养殖品种。比如鳄鱼养殖近年来，其实用性，观赏性等方面需求都在不断上升。但是并不是所有地方都适合养鳄鱼，所以特种养殖还是看地理环境。
特种养殖品种有：
1、竹鼠
在农村养殖最常见的就是竹鼠，近些年在各个农村都有养殖竹鼠的人群，对于竹鼠养殖我们并不是很陌生，从了解竹鼠养殖户的口中就可以知道，那就是竹鼠容易拉稀。
2、豪猪
豪猪养殖也紧随竹鼠其后，对于豪猪可能我们很少见过，因为农村基本上没有豪猪，豪猪最早期是生活在马来西亚，目前分布于中国的云南，贵州，湖南，广西等大部分地区，豪猪人们比较熟悉的就是其背上的刺，并且豪猪刺还有很好的药用价值。
3、梅花鹿
梅花鹿也是草类动物，梅花鹿在我们记忆中是略有耳闻，并且梅花鹿是东北特产，并且有东北3宝之称，人参，貂皮，鹿茸，鹿茸是梅花鹿头上带毛的新鲜鹿角，有一定药用价值，对气血不足，头昏目眩，起到相应的作用。
4、獐子
对于獐子我们就更少见了，獐子是草食类动物，目前全国养殖的獐子不足38家，因养殖的人非常稀少，所以在市场上也很难吃到獐子肉，对于獐子饲养可以申请饲养证件进行养殖。
一、特种养殖品种：
1、禽类
肉鸽、信鸽、七彩山鸡、锦鸡、珍珠鸡、蓝孔雀、绿孔雀、鸳鸯、鹧鸪、金丝雀等。
2、动物类
野兔、獭兔、肉兔、波尔山羊、竹鼠、野猪、香猪、肉狗、狐狸、梅花鹿、麝香鼠、黑豚鼠等。
3、昆虫类
黄粉虫、蚯蚓、大麦虫、蝎子、土元、蜗牛、蝇蛆、蚂蚁等。
4、水生动物类
中华鲟、青蛙、泥鳅、黄鳝、金头龟、鹰嘴龟、草龟、螃蟹、蚂蝗、林蛙、蟾蜍等。
二、特种养殖的特点：
1、饲养品类特殊，人们不常见，较陌生。
2、管理技术特殊，人们需要进一步了解和掌握。
3、用途和市场特殊。比如：狐狸的养殖，其用途主要是取皮制做服装，以满足人们穿着质量日益提高的要求。又如：蝎子的养殖，其主要用途是做药材，现在人们将蝎子做成菜搬到饭桌上。狐狸和蝎子有着它们较特殊的用途。在市场上，特种养殖受国际市场和国内市场的制约，说到底就是受人们购买力的制约。如果人们对裘皮服装、蝎子的需要量大，并有相当的购买力，养殖狐狸、蝎子就大有可为，否则，就要慎重考虑。
4、特种养殖具有机遇性。特种养殖与常规养殖的不同在于，常规养殖是经常性的，特种养殖有一定的机遇性。
三、特种养殖的前景：
长久以来，我国一直处于农业大国之列，农业种养面积居全球前列，但综合经济效益极不明显，做为经济效益更明显，附加值更高，市场需求更大的农业行业新增长点，以特种养殖为核心的生态农业必将带领我国广大农民朋友走上更加宽广的致富大道！