猪的生长和发育是两个概念。生长是指猪从小到大、从少到多的数量变化，如肌肉、脂肪、骨骼、皮毛的不断增长，体重的不断增加，体积的不断扩大，体躯向长、宽、高的发展；而发育是指体组织器官和性机能由不成熟到成熟，其机能由不完善到不断完善，组织器官由量变到质变的过程。但猪的生长和发育并不是孤立的，也不是截然分开的两个过程，在猪生长的同时均伴随着器官和机能的发育，两个过程是相互统一、相互协调的。我们在了解猪的生长发育规律的基础上，一方面可以根据猪不同时期肌肉、脂肪、皮毛和骨骼等组织的变化给予相应的饲料营养，另一方面可以确定适宜猪屠宰体重。
（1）猪的绝对增重是随着日龄的增加而变化的 一般是慢—快—慢的趋势。正常的饲养条件下，初生仔猪体重为1.0～1.2千克，7日龄内日增重为110～180克；2月龄体重为17～20千克，日增重为450～500克；3月龄体重为35～18千克，日增重为550～600克；4月龄体重为55～60千克，日增重为700～800克；6月龄体重为70～100千克，日增重为700克左右。
（2）猪体组织生长特点 大的骨骼在4月龄前生长强度最大，随后稳定在一定水平上；皮肤在6月龄前生长最快，其后稳定；肌肉在体重70千克前生长最快，其后稳定；脂肪的生长与肌肉正好相反，在体重70千克以前增长较慢，70千克以后增长最快。综合起来，就是通常所说的“仔猪长骨，中猪长皮（指肚皮），大猪长肉，肥猪长油”。我们可以充分利用这一规律，在猪增重呈上升趋势时，尽量满足其生长发育的营养需要，采取适当的饲养管理方法，促进其生长发育。
（3）猪体化学成分变化规律 随着年龄的增长，猪体内蛋白质、水分及矿物质含量下降，如体重10千克时猪体组织内水分含量为73%左右，蛋白质含量为17%；到体重100千克时，猪体组织内水分含量只有49%，蛋白质含量只有12%。初生仔猪体内脂肪含量只有2.5%，到体重100千克时含量高达30%左右。我们可以利用幼猪含水量高、低脂肪和成年猪含水量低、高脂肪的生长规律，在前期促进生长，减少饲料消耗。