国产三文鱼有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

国产三文鱼是虹鳟鱼。2018年我国发布标准将虹鳟鱼列为三文鱼。根据《生食三文鱼》团体标准，里面明确指出虹鳟等归入了三文鱼，我国养殖的国产三文鱼其实是虹鳟鱼。

三文鱼，其实不是一个品种的鱼，而是指某些鲑科鱼和鲑鳟鱼的合称，最早是由港台地区提出的，因为三文鱼的英文salmon发音和三文相近。

在不同的国家，三文鱼涵盖着不同的种类，如最著名的挪威的三文鱼是大西洋鲑，芬兰的三文鱼是红肉虹鳟，美国三文鱼则主要是阿拉斯加鲑鱼。从学术角度上说，虹鳟鱼确实属于三文鱼的一种，在挪威和智利等国，他们的国内养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟。

辨别虹鳟鱼和三文鱼的方法。

1、纹理和颜色。鲑鱼脂肪含量高，肉质偏橙黄色。虹鳟鱼脂肪含量少，红白相间明显。

2、口感。鲑鱼弹性十足，入口结实饱满，鲜嫩可口。虹鳟鱼则更有嚼劲，由于脂肪含量少，就没那么香。