qq蛋仔的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

qq蛋仔的家常做法如下：

工具/材料：200g鸡蛋液、130g白糖、200g纯牛奶、100g食用油、40g木薯淀粉、280g低筋面粉、6g无铝泡打粉、鸡蛋仔模具。

1、准备200g鸡蛋液，加上130g的白糖、200g的纯牛奶，100g食用油，加入食用油做出来的成品口感更加香酥，将它们充分搅拌均匀。

2、搅拌均匀之后加上40g的木薯淀粉，增加成品的q弹度，然后筛入280g的低筋面粉，搅拌至没有干粉，加入6g无铝泡打粉，充分搅拌均匀，最终搅拌成细腻的粘稠顺滑的面糊。

3、搅拌好的面糊盖上保鲜膜密封静置20分钟，20分钟之后再次搅拌均匀备用，准备鸡蛋仔模具，放到煤气上预热，刷上一层油，倒入鸡蛋糊，盖上盖子反复翻面，小火烙3分钟左右，烙至金黄。

qq蛋仔的起源

鸡蛋仔是香港最地道的小吃之一，源自20世纪50年代的香港，当时杂货店为免浪费破裂的鸡蛋，于是把面粉和牛油等食材加入蛋浆里，然后倒进模具烘焗。就这样鸡蛋仔从此凭借酥脆香甜的口感，遍布香港的大街小巷。

鸡蛋仔制作简单，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成面糊，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成；做出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。