猪腰营养丰富,适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用,老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用。好处很多,我个人是很喜欢吃的。下面分享几道猪腰子能做的美食制作方法!
用料:猪腰2个;青椒2个;红椒1个;生姜4片;大蒜3颗;色拉油少量;盐少量;鸡精少量;蚝油一勺;老抽一勺;料酒四勺;白糖少量
做法:
1、先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时,期间换水。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块;姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。
3、先在锅里烧小锅水,里面放入一半的姜片和料酒,煮开后倒入腰花,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出,控干水。
4、烧热锅后,倒入少量的油,待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜,再倒入青红椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花,加入一点点盐,而后再加老抽和料酒翻炒,接着放入蚝油和白糖。
6、看锅内汤汁渐浓时,调入少量鸡精拌匀,尝下咸淡,就可装盘啦。
用料:猪腰1个;胡萝卜半个;青椒3个;姜少许;蒜苗少许;油,酱油,盐,胡椒粉,醋,淀粉各少许
做法:
1、先把猪腰清理干净,把里面的经络都切除,这样就不会有异味,然后切片。
2、为了去除猪腰的异味,把切成片的猪腰加少许淀粉和醋先腌十几分钟,然后用水冲洗干净,再加少许淀粉和胡椒粉抓匀。
3、姜、青椒、胡萝卜、蒜苗切成丝和段;为了颜色搭配好看所以用了胡萝卜和青椒,这些食材都可以随意搭配,选红椒也可以,如果没有蒜苗用葱或大蒜也可以。
4、因为猪腰炒久了容易老,所以时间在掌握好,食材不能一起炒,先在锅里下点油稍微煸炒一下胡萝卜和青椒,然后再在锅里下油爆姜丝,然后炒猪腰到变色加入炒过的青椒和胡萝卜,然后调少许酱油和盐翻炒几分钟,就可以出锅了。
用料:猪腰2个;黄瓜、莴笋各1根;葱花、小米辣、姜、蒜、白糖适量;纯净水适量;辣椒油4勺;酱油2勺;鸡精少许;椒油半勺;料酒2勺;米醋3勺
腰花祛膻味处理及做法:
1、购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要!猪腰打十字花刀后切成条,或者块。
2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水,再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上,降低腰花的腥躁味。
3、腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗,洗到碗里水清澈为止。
4、适量清水烧开,放腰花进去绰水20秒。
5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。
6、莴笋,黄瓜切片,撒点盐巴去掉多余水份黄瓜,莴笋切片加入适当盐腌制片刻,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。
7、所有食材铺在碗底。
8、调料:葱花,小米辣,姜,蒜剁碎。酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺,调料不能太稠了,可以适当加些纯净水,料必须足够。
8、淋入佐料即可。