鲜 炒 明 虾 干
材料
明虾750克、盐15克、黄酒50毫升。
做法
（1）明虾洗净挤去水分备用。
（2）锅干烧加热中火，倒入明虾翻炒。
（3）加入盐、黄酒继续翻炒。
（4）将明虾炒香，收干水分，转小火大约继续炒5分钟关火。
（5）最将明虾放到微波炉高火转5分钟，凉干存入冰箱保存。
主料
明虾250克、猪绞肉30克
辅料
料酒10克、红油10克、醋5克、糖15克、盐3克、淀粉5克、葱花50克、姜末5克、
蒜末10克、醪糟30克、郫县豆瓣25克。
干烧明虾的做法步骤
1、备明虾。
2、备葱花、姜末、蒜末。
3、备猪绞肉、郫县豆瓣、醪糟。
4、明虾用刀或剪开后背。
5、依次抽去泥肠。
6、洗净处理好的明虾。
7、铁锅入油，烧热后倒入明虾。
8、先煎制一面。
9、翻身再煎另一面。
10、煎黄两面变色盛出。
11、煎好的明虾。
12、另起一锅，加少许油，热后倒入绞肉。
13、炒散。
14、放入姜蒜。
15、放入郫县豆瓣，炒匀。
16、倒入醪糟。
17、放葱花，炒香出味。
18、盛出一半料汁放入小碗中。
19、放入煎好的明虾。
20、倒入料酒。
21、调入盐。
22、放糖。
23、放入少量水，加盖小火焖烧，大约5到8分钟。
24、明虾熟后，倒入盛出的另一半料汁。
25、料汁将干时，拣出明虾。
26、倒入湿淀粉，勾芡。
27、将料汁覆盖于明虾即可。
虾干 100克、油 一勺、盐 一撮、葱 几根、辣椒 几个、大蒜 几瓣
辣椒切片，大蒜拍碎，葱切碎
请点击输入图片描述
4
干虾去掉杂质
请点击输入图片描述
倒入凉水，泡几分钟
请点击输入图片描述
藠头切片
请点击输入图片描述
锅烧热，倒入少许油
请点击输入图片描述
将藠头放进锅里
请点击输入图片描述
倒入青红椒片
请点击输入图片描述
加入盐，稍微炒几下，至辣椒微微变软
请点击输入图片描述
将泡好的虾倒进锅里
请点击输入图片描述
翻炒几下后，沿着锅边淋入少许水
请点击输入图片描述
开锅烧
请点击输入图片描述
稍微微微留着点汁即可
请点击输入图片描述
用料
干明虾 8只
番茄 1个
蒜 10克
姜 10
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 少许
白糖 20克
番茄沙司 2勺
葱花 5克
植物油 适量
胡椒粉 少许
做法
干对虾剪去须、腿，洗净，将虾开背。
锅入油烧热，放姜，蒜，放入处理好的虾，用中小火煎，煎至虾身变红色，虾身水分收干，盛出放盆中。
锅中留少量油，放入番茄炒香，再加入番茄沙司、和所有调料放入煮至浓稠，倒入虾焖烧2分钟，均匀地裹上酱汁即可出锅装盘，锅有少量多余酱汁淋在虾上即可。
用料
干明虾 8只
番茄 1个
蒜 10克
姜 10
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 少许
白糖 20克
番茄沙司 2勺
葱花 5克
植物油 适量
胡椒粉 少许
做法
干对虾剪去须、腿，洗净，将虾开背。
锅入油烧热，放姜，蒜，放入处理好的虾，用中小火煎，煎至虾身变红色，虾身水分收干，盛出放盆中。
锅中留少量油，放入番茄炒香，再加入番茄沙司、和所有调料放入煮至浓稠，倒入虾焖烧2分钟，均匀地裹上酱汁即可出锅装盘，锅有少量多余酱汁淋在虾上即可。
明虾750克，盐15克，黄酒50ml.
做法
1．明虾洗净挤去水份备用。
2．锅干烧加热中火，倒入明虾翻炒。
3．加入盐、黄酒继续翻炒。
4．将明虾炒香，收干水份，转小火大约继续炒5分钟关火。
5．最将明虾放到微波炉高火转5分钟，凉干存入冰箱保存。