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餐厅摆台的基本要求
餐饮
服务的细节及培训
答:
第三课:员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语。 第四课:
餐饮
服务五大
要求
及
餐厅
服务员操作程序。 第五课:规范礼貌用语及操作程序。 第六课:楼面部接待过程(详细讲解) 第七课:对酒水的认识,价格及斟法,对人头马干邑,轩尼诗及威士忌
的基本
认识。 第八课:席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料,高级服务...
餐厅摆台的
定义是什么
答:
一、
摆台
定义 指为客人就餐摆放餐桌、确定席位,提供必要的就餐用具,包括摆放餐桌、铺台布、安排座椅、准备餐具、摆放餐具、美化席面等。出处:《
餐厅
服务员(第2版)(中级)》国家职业资格培训教程
酒席
摆台
口布如何叠花
答:
餐巾具有实用及装饰美化作用,在摆台上形成餐桌的重要装饰.餐巾折花
的基本
技法有叠,折,卷,穿,翻,拉,捏,掰等.
餐厅
服务员应反复练习,达到技艺娴熟,运用自如,以增加
摆台的
工作效率和艺术性.1.叠叠是最基本的餐巾折花手法,几乎所有的造型都要使用.叠就是将餐巾一折为二,二折为四,或折成三角形,长方形,菱形,梯形...
怎么样才能成为一名好的西餐服务员
答:
开单 当场填写单据,注明客人的几个特殊
要求
,将一联送往吧台 您点的是……(具体复诵客人的点单) 留意分类:1) 酒水单 2) 菜单 3) 西点单 备餐 示意顾客 对不起,先生/小姐为您摆餐 1. 备用托盘,骨碟,烟盅,抹布 2. 备用牙签等 送餐 1. 确认饮料是否正确(品种、份量)2. 上菜程序...
菜单设计
的基本要求
有哪些
答:
顾客进餐厅就是吃饭,就餐,而菜单是连接顾客和
餐厅的
关键。所以菜单的设计对于餐厅的展现是至关重要的。说起菜单的设计,有些餐厅在上面下了一翻工夫。菜单是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。因此,菜单的设计也要遵循以下
基本要求
:1。要根据原料的供应情况来设计菜肴原料是菜单设计之本,如果不...
怎样当好一名
餐厅
服务员
答:
工作中认真按照“八字服务
基本要求
”和“五声十一字”严格要求自己,争取做一名优秀
餐厅
服务员。(一)主动其基本要求:主动当好宾客参谋主动服务,遵守程序主动满足宾客用餐的特殊需求(二)热情其基本要求:1、生人熟人一样热情2、本地人外地人一样热情3、内宾外宾一样热情(三)耐心1、解答问题要耐心2、化解矛盾要耐心3...
餐饮
服务员的行为准则有哪些?
答:
餐饮
服务
基本要求
: 礼节、礼貌:友好、礼貌。尊重不同民族和国家的习惯。运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式。
餐厅的
服务人员必须注重礼节、礼貌的培养。 要求:语言美:谈吐文雅、语言轻柔、语调亲切、简洁明了。根据不同的对象,用好敬语和准确地用好称呼等。 仪容、仪表: A 仪表要求: 着装:要整洁整齐...
餐饮
业
的基本
特征有哪些
答:
(一)一次性
餐饮
服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入
餐厅
后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。(二)无形性 餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得...
餐厅
6大技能是什么
答:
餐厅
内所有餐台布的十字折缝要成一直线; 餐厅内所有餐台面的烟灰盅或花瓶、花盆要成一直线。 4.餐巾折花 (1)餐巾折花的作用。 ①突出主题:口布花的不同花形及摆设,可以点化宴会主题和标志主宾席位。宾客一步入餐厅就可以从不同的花形中辩认出自己的位置。 ②美化席面:餐巾花不仅是宴会
摆台的
组成部分,而且是一...
餐饮摆台
杯花怎么弄
答:
餐饮摆台
杯花的折法如下:1、将餐巾反面摊开放在桌上。2、将餐巾横竖对折,折出中线印痕,然后左右两边对折到中线处。3、用手指按住餐巾边缘横向中线折痕,将上下两边打开成八字形,折至对角。4、将下面的餐巾捏紧卷到中线处。5、将餐巾上方折叠推捏至中线。6、用手捏住叠好的餐巾,对半折叠。7、将...
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