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面粉是高筋好还是中筋好
低筋、
中筋
、
高筋面粉
有什么区别
答:
什么是低筋面粉、
中筋面粉
、
高筋面粉
?刚开始接触烘焙的时候很多新手分不清,不知道选择什么面粉制作?今天给大家科普下。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?等你来答 换一换 ...
怎样选购和分辨
高筋面粉
.低筋面粉和
中筋面粉
。
答:
低筋面粉(俗称低粉)、
中筋
粉、
高筋面粉
(俗称高粉)以及它们各自用途,下面说明下:一、通常所说的面粉,是指的
小麦粉
,也就是小麦磨出来的粉,按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour(在市场里最常见的面粉)、低筋粉Low Gluten Flour。1...
请问普通面粉,小麦面粉,
高筋
,
中筋
和低
筋面粉
的区别?
答:
高筋面粉
多用于制作面包,面粉颜色较深,光滑有活性,蛋白质含量高,做出来的面包体积更大,口感具有弹性和嚼感。可以制作吐司、甜甜圈等面包制品。低筋面粉 多用于制作西点,低筋粉几乎没有筋力,延展性弱、弹性差。制成的蛋糕松软、膨大、口感好。如果买不到低筋面粉,也可用
中筋面粉
和20%的玉米...
低筋面粉、
中筋面粉
、
高筋面粉
有什么区别
视频时间 01:38
如何区分
面粉是高筋
、
中筋还是
低筋?
答:
低筋,中筋和
高筋面粉
区别为:筋性不同、蛋白质含量不同、用途不同。一、筋性不同 1、低筋面粉:低筋面粉筋性亦弱,用手抓易成团,2、
中筋面粉
:中筋面粉介于高、低粉之间,体质半松散。3、高筋面粉:高筋面粉本身较有活性,手抓不易成团状。二、蛋白质含量不同 1、低筋面粉:低筋面粉的...
做饺子皮的
面粉
,究竟
是中筋
粉
好还是高筋
粉好呢?
答:
【总结】:关于饺子皮究竟用高筋粉还是低筋粉的问题,肯定的说,低筋粉绝对不可以,饺子会碎,皮没有韧性。而普通的高筋粉和
中筋
粉则都可以,因为这两种粉在蛋白质含量的多少上来讲,对使用的影响没有特别大的区别。区别仅仅是个口感的问题,再就
是高筋面粉
如果和好了,唤醒好了,包出饺子煮出来...
高筋面粉
和
中筋面粉
和低筋面粉有什么不同?
答:
我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉,1袋500克,$0.99。所以比较下来,袋子装的稍微便宜一点。一般,如果做比较大的生日蛋糕,纪念日蛋糕,我用盒子装的,平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用
高筋面粉
或
中筋面粉
再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的...
什么
是高筋面粉
、低筋面粉、
中筋面粉
和全麦面粉?
答:
无论高筋,
中筋
,还是低筋,都是
小麦粉
,唯一的区别就是筋度不同。磨面粉的时候每一粒小麦都是从外往里面磨,越靠进里层的韧性越高,筋度也就越高,做出来的面食就越有劲。【
高筋面粉
】高筋面粉主要是小麦中心层磨出来的粉,颜色比较深,比较有韧性,通常用来制作面条,油条,面包等比较筋道的...
高筋面粉好还是
低筋面粉好?
答:
面粉的区别在于打磨工艺,小麦的结构分成三层磨,越磨得深里面韧性越强。如果只将最外层麸皮磨出,这种最后制作出来的就是低
筋面粉
,适合做松软的蛋糕,曲奇饼。而如果将再深磨一层,就
是中筋
粉,适合做韧性适中的馒头和面条,而如果进行深层研磨,就是口感劲道的面包。
高筋
粉因为是精细深磨,蛋白质...
什么
是高筋面粉
、低筋面粉、
中筋面粉
和全麦面粉??
答:
1、
高筋面粉是
指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、
中筋面粉
...
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