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面粉是高筋好还是中筋好
哪种
面粉
做面包最好?
答:
特
高筋面粉
中蛋白质含量为14%以上;高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%;
中筋面粉
中蛋白质含量为9.5~12.0%;低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。按照面粉中蛋白质含量的高低,面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来...
做面条用
高筋
粉
还是中筋
粉好?
答:
面条一般是用中筋粉
中筋面粉
的蛋白质含量介于
高筋面粉
和低筋面粉之间,颜色呈现乳白色,体质半松散,一般普通的面粉都
属于中筋
粉,蛋白质的含量在百分之十一左右,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以面粉的筋度也比较强,...
做包子馒头
是高筋还是中筋好
答:
做包子用
中筋面粉好
。中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
高筋
粉和
中筋
粉的区别
答:
做不同面时用到的
面粉是
不一样的,比如做面包,炸油条用到的
都是高筋面粉
,这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜,做出的面包才有韧性。
中筋面粉
最常用的就是蒸馒头,蒸包子,做花卷,包饺子等等,市场上最常见的面粉就是中筋面粉,如果包装袋上没有注明是高筋或低筋,那它就是中筋面粉,包括...
包饺子用
高筋还是中筋
答:
不过用
中筋面粉
和低筋面粉也可以,只是包出的饺子不易久煮,而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择
高筋面粉
,因为这样做出来的饺子口感才是最好的。第一步,首先把面粉放盆中,打入一个鸡蛋,温水加适量盐搅拌融化,然后缓缓倒入面粉中。水要边倒边搅拌,搅拌成絮状,没有干粉状的时候,再揉...
中筋面粉
和
高筋面粉
有什么区别?
答:
中筋面粉
和
高筋面粉
的区别:1、颜色不同 中筋面粉颜色为乳白色;高筋面粉颜色为纯白。2、材料不同 中筋面粉就是普通常见的面粉,是整粒麦子直接加成粉的;高筋面粉则只要麦子中间的部分。3、用途不同 中筋面粉一般中式点心比较常用,大部分面食也可以用中筋面粉来说;高筋粉比较适合用来做面包,以及...
面粉是中筋好还是高筋
或低筋好?
答:
可以是
中筋面粉
,也可以是低筋、或
高筋面粉
。75
面粉是
指100斤小麦能磨出75斤面粉,出25斤麦麸。面粉按精度分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等。特制一等又叫精粉,出粉率60%至70%;特制二等粉又名上白粉,出粉率73%至75%之间;标准粉出粉率85%,普通粉出粉率90%。按蛋白质含量多少...
蒸馒头用
高筋面粉还是
低筋面粉
答:
面粉特点 一,
高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量是比较高的,而蛋白质的含量越高,筋性就越大,面粉所做成的面团韧性就越强。与
中筋面粉
、低筋面粉相比较,高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些,还有高筋面粉中含有比较多的麸质。高筋面粉比较...
饺子皮用
高筋还是中筋好
答:
4. 如何选择面粉 在购买面粉时,我们可以查看包装袋上的标签或说明,一般会注明
是高筋还是中筋面粉
。建议选择含蛋白质和筋质较多的高筋面粉,这样制作的饺子皮更加柔韧,不容易破裂,口感更好。总的来说,高筋面粉在制作饺子皮时更加适合,但中筋面粉也可以用来制作饺子皮,只是需要适量添加一些增稠剂。
低筋面粉、
中筋面粉
、
高筋面粉
和普通面粉的区别是什么?
答:
二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为:特一、特二、标准粉、普通粉等。三、面粉按用途分为:通用粉和专类用粉为三层磨,越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低
筋面粉
,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的
高筋
粉最筋到,适合做面包。
中筋
粉就是小麦中层磨的,平时我们的...
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