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豆浆怎么变成老豆腐
豆浆
加什么
变豆腐
?加了后
怎么样
做?
答:
石膏会多包住一些水,能划算一些,但是口味就差了 内脂就更不用说了,水几乎全包在
豆腐
里,水多了能好吃吗?内脂点的东西我从来不吃,没有一点豆腐味。关键是看加的量,加少了嫩,浆流失严重,加多了老,水少,
豆浆
烧开了往里加凝固用的材料,加完了会凝聚成块,就是豆腐花,放入容器中加压力...
豆浆怎样
发酵在做原浆
豆腐
答:
4.冷却 把煮好的浆(100℃)进行冷却,降温至 85℃以下。5.点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量:做
老豆腐
时1千克浆加30克内脂,嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的
豆浆
中缓慢调拌均匀即可。6.成型 将点脂后的浆倒进成型模中,放入凝固...
如何
使
豆浆
结起来?谢谢 急!急!急!急!
答:
蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使
豆浆
中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为
老豆腐
,或
北豆腐
、硬豆腐。谚语云:卤水点豆腐,一物降一物。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,...
自己在家
怎么
做
豆腐
啊?就是把豆浆机打出来的
豆浆做成
固体的豆腐? 求很...
答:
豆腐器具中铺上纱布成上豆腐脑开始压豆腐大约十分钟左右就可以制作出豆腐嫩豆腐是只需要压制十分钟,
老豆腐
需要压4到5个小时左右。制作豆腐的时候一定要注意黄豆最好浸泡一晚,这样可以让豆子细胞水分,然后将豆子捞出淋干水分放入破壁机中加入清水打
成豆浆
。如果想要使用细腻的豆浆,可以使用滤网进行过滤...
豆腐脑
老豆腐
区别
答:
作为老北京小吃,豆腐脑和
老豆腐
在老北京已经有几百年历史了。
如何
而来,没有考证。不过豆腐脑和老豆腐都是以黄豆为原料,将黄豆发好后再磨成浆,滤去豆渣烧开后,就成了豆浆。要想把这
豆浆变成
豆腐脑或老豆腐,关键的一道工序,就是所谓的“点卤”,就是在滚热的豆浆里点上卤水使其凝固。豆腐脑...
豆腐
的制作过程
是怎样
的?
答:
碗中倒入准备好的石膏粉,加入20ml的清水,搅拌均匀备用第五:将准备好的石膏水加入
豆浆
中,轻轻的搅拌,直至煮成豆花,关火,将里面的清水撇出来,将豆花放入笼布中,过滤出多余的水分,放入模具中,用笼布包扎整齐,上面压一些重的东西,大约一个小时左右就可以了。这样
豆腐
就做好了 ...
老豆腐
是
怎么
做出来的
答:
沧州
老豆腐
又称豆腐脑即是豆腐花,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。豆腐脑制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂
豆浆
后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于...
自制卤水
老豆腐怎么
做
视频时间 1:50
豆腐
应该
如何
制作?
答:
总之,豆腐的制作过程虽然看似简单,但每一个步骤都需要精细的操作。不同的凝固剂和压制方式会产生不同口感的豆腐,如嫩豆腐、
老豆腐
等。此外,豆腐富含蛋白质、矿物质和维生素,是一种营养丰富、健康的食品。在中国的饮食文化中,豆腐不仅可以单独作为一道菜,还可以与各种食材搭配,创造出丰富多样的美食...
豆腐
点浆老嫩
怎样
控制
答:
所需材料为黄豆400g、水2400g、白醋100g 1、将黄豆放入水中浸泡一夜,泡好的黄豆如图所示。2、再将泡好的黄豆放到料理机里,磨成浓
豆浆
,豆浆越浓
豆腐
越老。3、将打好的豆浆过滤出豆渣,要多过滤几遍把豆渣去干净。4、过滤完的豆浆煮开,中小火再煮8分钟。(要区分是否为假沸)5、关火后5分钟...
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