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蛋糕不放蛋糕油做得了吗
做蛋糕
可不可以
不放
泡打粉,重要的是放与不放的区别?
答:
可以
不放
。只要打发效果好,配方没问题,做出的效果一样好,只是放了比较容易成功。不放泡打粉的
蛋糕
做法,准备材料:鸡蛋:5个、低筋面粉:90克、细砂糖:80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)、纯牛奶:50ml、色拉油:50ml。1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态...
什么是
蛋糕油
答:
蛋糕油
是:制作海绵类
蛋糕不
可缺少的一种添加剂,广泛用于各中西式酥饼中,能起到各种乳化的作用。蛋糕油的成分:单酸甘油酯
加
上棕榈油构成的乳化剂。蛋糕油的作用:1、可缩短打蛋时间 在搅打蛋糖混合液时,可使蛋糖混合液快速充气起泡,促进起泡。蛋糕油中的乳化剂的起泡性和泡沫稳定性是在蛋糕生产...
做蛋糕
要放小苏打吗
答:
不需要。小苏打是做饼干的时候
放在
饼干里面起到蓬松效果的。1、全蛋
做蛋糕
就是海绵蛋糕只需要打发好鸡蛋就行了。2、海绵蛋糕像蛋糕店那样好吃的话是
加了蛋糕油
的。3、戚风蛋糕就是要分蛋打法,所谓的分蛋就是蛋黄和蛋清分开,蛋清打至鸡尾状,则蛋黄与面煳部分拌匀分3次与蛋白拌匀。4、酵母是做面包...
求一份详细的蛋糕胚子比例,里面需要有
蛋糕油
。谢谢。
答:
1000鸡蛋。500糖,500粉,10克泡打粉,40克
蛋糕油
,3克香草粉。水150,油150. 这个是海绵蛋糕的配方,你试试。 蛋糕油和面粉一起放就行了,先放鸡蛋,糖打至糖化,再
加
粉类和蛋糕油 ,然后搅拌好了加水,最后加油 。
蒸蛋糕可用
蛋糕油吗
?
答:
蒸蛋糕可以
用蛋糕油
蒸蛋糕的做法 1.鸡蛋
不用
打全发,出泡泡就可以。2.再加入白糖,酵母,小苏打和泡打粉,继续打。3.打好后放入面粉拌成面糊,醒约三十分钟。4.容器底部刷点油。5.倒入面糊,上锅蒸熟即可
蛋糕油
有什么作用?
答:
6、增加蛋糕体积:
蛋糕油
可以让让蛋糕更加蓬松更有弹性,因为面糊充气变多让蛋糕比容提高,同样材料制作出来的蛋糕体积更大。7、延长保险期:加入蛋糕油之后,面糊中的蛋白质、淀粉会和乳化剂作用,形成复合物,让蛋糕的保水性更好,这样就可以让
蛋糕不
容易变干变硬,保存时间更长。
蛋糕油
对蛋糕的作用大吗?
答:
6.4 功能多,只需使用SP
蛋糕油
就能制作许多优质烘焙产品。7 使用SP蛋糕油的注意事项 7.1 SP蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解,否则会出现沉淀结块。7.2 SP蛋糕油在短时间就能将浆料打成泡沫状,故在制作蛋糕时,需注意搅拌时间,不要搅拌打发过度。7.3 制作中按面粉比例
不得
超出忌添加...
蛋糕油
除了
做蛋糕
还可以做什么?
答:
蛋糕油
主要用来烤制蛋糕 帮助蛋液的打发 一般在其他的食品里一般不会用到 只是有发面类的饼干也可能用一点蛋糕油 如长白糕(牛舌饼)
做
蛋糕没
有
蛋糕油
怎么办?
答:
做蛋糕用
黄油或者无味的植物油,如大豆油或者玉米油就挺好的。
蛋糕油
的用途?
答:
6、增加蛋糕体积:
蛋糕油
可以让让蛋糕更加蓬松更有弹性,因为面糊充气变多让蛋糕比容提高,同样材料制作出来的蛋糕体积更大。7、延长保险期:加入蛋糕油之后,面糊中的蛋白质、淀粉会和乳化剂作用,形成复合物,让蛋糕的保水性更好,这样就可以让
蛋糕不
容易变干变硬,保存时间更长。
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