88问答网
所有问题
当前搜索:
蒸馒头的老面怎么发酵
如何蒸
好
馒头
?
答:
状况3
馒头
干扁缩水 蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态,而且也没有弹性,吃起来乾乾硬硬,表面更是干皱。原因:
发酵
不足。因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,在
蒸的
过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉...
黄面
馒头怎么做
答:
黄面
馒头的
做法 1.将面粉和玉米粉放入容器内 2.用
老面
和清水揉成面团,放置温暖的地方
发酵
3.面团发酵好后,用面碱和小苏打调成的液体一点点倒入面团里揉匀直至没有酸味,再加入适量的干面粉揉成光滑的面团 4.揉好的面团再放到一旁饧发10分左右 5.将饧好的面团揉搓成长条 6.再揪成小剂子 7....
馒头怎么做
才松软好吃?
答:
请点击输入图片描述 面团放在温热处
发酵
至原来的2.5倍大 请点击输入图片描述 把面团排气,摘成一个一个的小剂子 请点击输入图片描述 剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆,然后就可以放到
蒸
屉里等待二次发酵了。请点击输入图片描述 7 发到原来的一倍大之后凉水上锅,水开之后蒸10分钟关火,虚蒸...
用酵母粉揉面剩的面可以做面引子,这是为什么呢?
答:
当可以加水生火时,馒头可能已经
发酵
了两次。每当
蒸馒头的
时候,我都会受到父母的称赞,说我年纪轻轻就能做饭。有了自己的小房子后蒸馒头没发现。每次提起锅来,一定会有几个馒头捏起来。这段时间我真的想不通,很多朋友遇到过这样的问题。很多网民给我留言了。都说是按阶段来的。
怎么
能抬起锅眼看馒头...
面已经发好蒸熟却是死面?
答:
面食已经发好蒸熟,为什么会是死面?第1个原因就是
制作
手法了,因为以前都是用
老面发酵
的,就是上次
馒头
发面之后留下的面团,用它拿来发酵。老面发酵后的馒头,有一股清香的麦香味,吃起来非常的营养健康,但是它也有缺点,那就是发酵相对的慢,发酵的过程也不稳定,所以即使是技术娴熟的馒头店老板,在...
怎麽做馒头
呢
视频时间 00:44
蒸馒头
碱面放多了
怎么
办?
答:
蒸
好的
馒头
也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。经实验,每加50克
老面
,需加200克到250克生面。若馒头出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火蒸10-15分钟后,碱与酸反应,馒头就变白,而且不会有酸味。
做馒头的
面没有发起来
怎么
办怎么补救
答:
补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,和完后静置半小时就可以了。要找到面不发的原因。如果酵母的活性不好,就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母,再加入一些酵母和面粉,重新揉面。如果面买回来或是买之前就不新鲜,很长时间了,一般面时间长,影响发面,这种情况是...
面粉可以直接发面吗?不加任何东西,比如酵母、醋、
老面
等等
答:
不可以。发面除了用面粉要搭配
发酵
剂,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。不加任何东西,无法自发的。面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,水量太多会沾手。
面发大劲了
怎么
办
答:
问题一:发面
蒸馒头
发大劲
怎么
办 1,
发酵
面(
老面
)加面粉,水和成面团,放入锅内,或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度的数量和老面孔而定);2,去除碱发酵的面团和糖(糖可以添加自己喜欢的口味,基本白糖少许北部也不放,放糖的情况只会发生在南方),搓成长条揉透揉后,拉子代理,放在笼屉剂水珠...
棣栭〉
<涓婁竴椤
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
其他人还搜