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老面引子最正宗的做法
面
引子的
制作方法山东的
老面引子
,不知道怎么做
答:
山东面
引子的
制作方法:酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。等到糊糊发起来了,再加适量玉米粉搅匀(不要加水),如此重复四五次,糊糊会越来越稠,这个过程遍数多一点会比较好用一点。大概到了四五次后,会发出一种酸甜的香味,糊糊能够用手提起一块一块的。到这个...
怎样制作
老面
(
引子
)?
答:
老面也叫
引子
、面肥、酵子,是小麦面粉发酵的主要原料。面粉发酵一般有酵母粉发酵和传统的老面发酵,老面发酵有一种
老面的
清香,松软好吃。酵母粉的出现给人们带来了便利,但这不全是好事。一是用酵母粉或泡打粉蒸的馒头没有以前的那种麦香的纯正原味;另一方面,也使老祖宗流传下来的...
没有酵母粉怎么做馒头 ,学会这样做,馒头香软好吃
答:
每次蒸馒头时,留两个馒头剂子大小的面团出来,放在面袋子里自然发酵保存。等到下次蒸馒头时,用温水把
老面
搅拌均匀,然后用搅好的老面水和面,面揉光滑以后,放在温暖的地方,发酵至两倍大就可以了。那么,“面
引子
”是怎么做的呢?下面厨娘就把它
的做法
分享给大家!“面引子”做法:取200克干面粉,装...
蒸馍用的
老面
(发面
引子
)如何制作?
答:
发面
引子
:1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。
老面
:老面是指发面的面种子,北方叫...
面
引子
发面的方法引子怎么做
答:
原料:面粉、面
引子
、温水、食用碱。面引子发面的方法:1、首先将面引子放入盆里,盆里放入适量温水,将面引子化开即可。2、往盆里倒入适量的面粉,用筷子搅拌好后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。3、将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,发酵6~8小时(若温度...
蒸馍用的
老面
(发面
引子
)如何制作?
答:
一、
老面
制作方法1、上次发好的面,留下一块(用泡打粉发的面不行,因为泡打粉是化学蓬松剂,里面没有酵母菌)放到面粉中即可,下次用时,直接拿出老面头,用水化开,使用即可。这个方法也是最传统最经典的面头
做法
。2、专门制作面头:500克面粉、200克水、5克酵母,混一起揉成面团饧发,等面饧发...
请问
老面的引子
,如何制作呀
答:
【材料】干面粉100克;面包一小块。【步骤】1、把面包搓成粉状,加温度为30度左右的温水50毫升,开始和面。2、合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度~40度的环境中,1~2天面团就发酵完毕了。3、风干后就可做发酵
引子
备用了。
面瓜曲
老面引子的做法
和配方
答:
面瓜曲
老面引子的做法
和配方 一、所需材料 1. 面瓜:适量,熟透的为佳。2. 老面引子:适量。3. 水:适量。4. 面粉:按需调整用量。二、做法与配方步骤 1. 准备面瓜:选择成熟的南瓜,洗净去皮,切成小块蒸熟。2. 捣成泥状:将蒸熟的南瓜捣成泥状。3. 添加老面引子:将适量的老面引子加入南瓜泥...
怎么做发面
引子
?
视频时间 00:44
第一次
老面引子
怎么做
答:
黍米饭的准备:1. 将黍拦启米与大米混合,上锅蒸制成黍米饭,待凉至温热;将米饭破碎,用一碗温水溶解,形成糯米糊状,同时准备一碗面粉。
引子
水的配制:2. 将温水分批倒入米饭中;3. 慢慢加入温水,4. 加入一碗面粉,搅拌均匀。辅料的加入:5. 加入玉米面,追求细腻质感;6. 继续搅匀,直至形成...
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