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老潼关肉夹馍需要发面吗
老潼关肉夹馍
,怎么和面?
答:
发酵 2、大概发酵一个小时左右,具体看状态,手指戳下去不反弹就可以了 3、发酵好的
面团
均匀分成小块 4、擀成椭圆形 5、全部擀好 6、对切 7、压扁 8、擀面杖擀薄 9、盖上保鲜膜室温醒发15-20分钟 10、 醒好的面团放在电饼档里,加热 11、两面熟透,中间鼓起来就可以了 12、夹上肉即可 ...
潼关肉夹馍用
的是死面还是
发面
?
答:
潼关肉夹馍用
死面,重点是和面配料以及手法,才能做出香酥可口的饼。潼关肉夹馍具体做法是:材料(8个份)带皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、葱白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2块、香叶2片、小茴香少许、花椒适量、盐适量、香菜适量、洋葱半个、尖椒3个中筋面粉360克、干...
哪一位大师会做
老潼关肉夹馍
?教教我怎么和面?比例,跪求!!!
答:
烤七八分钟左右就可以了 烤箱这步也可以不用,电饼铛直接烙熟也可以 烤过的饼,皮会更酥,颜色更好。只用电饼铛,颜色会很苍白。13、做好的成品白吉馍配上以甘松、山奈、荜拨、良姜、砂仁、白蔻、白芷、肉桂、丁香、大茴香、小茴香、草果、酱油及猪肉炖制而成的腊汁肉就是正宗
肉夹馍
了。
冷冻
肉夹馍
烤箱加热多久
答:
速冻
老潼关肉夹馍
也可以放在烤箱中加热,开上下火,设置温度150度,烤五分钟。自制的肉夹馍,应该选肥瘦相间的肉,太肥的过于油腻。做好肉后,需要放入八角,桂皮食盐等调味料做卤汁,将做好的卤汁淋在肉夹馍上便可以食用。烹饪技巧 做好吃的
肉夹馍要
掌握下面的3招:1、做肉夹馍的馍要用半
发面
,...
肉夹馍
的制作方法
答:
落气后开盖用漏勺捞出香料。第7步、准备面粉。第8步、酵母粉用温水浸泡。第9步、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。第10步、将酵母液倒入面粉中。第11步、揉成光滑的
面团
盖上保鲜膜进行发酵。第12步、发酵至2倍大。第13步、取出面团轻拍排气。第14步、分成8个小面团。第15步、取一个面团擀成长...
潼关肉夹馍
的做法及配方?
视频时间 00:56
肉夹馍
有几种类型
答:
1、肉夹馍最为常见的有两种馍,一种是
老潼关肉夹馍
,一种是白吉馍;2、老潼关肉夹馍具有香、酥、干、脆等特点,制作方法独特,面粉加温水、碱面和猪油搅拌均匀,和成
面团
,在卷成每一张饼,在专门的肉夹馍烤炉内烤制,花色均匀,饼身泛黄后取出;3、白吉馍具有外酥里内的特点,
发面
加凉水和面...
老潼关肉夹馍
作文650字
答:
肉夹馍
原料 3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。肉馅部分:2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、...
肉夹馍
是哪里的特色?
答:
陕西。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且
老潼关肉夹馍
是热
馍夹
凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名...
老潼关肉夹馍
的饼没有层次怎么解决?
答:
制作方法:用面粉加水、碱面和猪油搅拌,和成
面团
,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。
老潼关肉夹馍
的饼才是最主要的,吃起来皮薄、脆、酥再配上肉,真的一点都不辜负陕西...
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