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用酵母发面还用碱吗
做馒头用干
酵母
还要放
碱吗
?
答:
蒸馒头放了干酵母就不需要再放
碱
了。只有使用了老面发酵才会需要加碱(兑碱)。1、碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,而这些效果用干酵母就可以达到,再放咸成了画蛇添足。2、制作发面有很多办法,有小
苏打发面
和
酵母发面
等。这些方法效果是一样的,就是通过在面团中...
酵母
做馒头要不要放碱 做馒头放酵母还要放
碱吗
答:
我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它是用面粉发酵制作而成的,面团发酵就是其中很关键的一个的步骤,很多人都会
用酵母发面
。那么酵母发酵蒸馒头还要加
碱吗
?下面让我们具体来看看吧!酵母发面蒸馒头要加碱吗 这个问题要分情况来说,一般情况下是不需要加碱的,但是如果面团发酵的过了,带有酸味...
蒸馒头放
酵母
加泡打粉 后还要
用碱吗
?
答:
放
酵母
加泡打粉后,不用放
碱
,具体做法如下:准备材料:面粉:4小碗、泡打粉:半瓶盖、白糖:少许、酵母:适量。1、将面粉与酵母,泡打粉,白糖混合均匀后揉成光滑
面团
2、发酵至两倍大 3、再把它揉实 4、做成圆形的馒头胚子 5、上蒸锅,大火蒸熟,20分钟 ...
用了安琪
酵母发面
后用不用放碱面?
答:
安琪
酵母发面
不需要放
碱
,酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例,做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,...
用发酵粉
发面还用
放碱面吗
答:
用发酵粉发面之后就不用放碱面了,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加
酵母发面
后
还用
加
碱吗
加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
用安琪
酵母发面
蒸馒头时
还用
放
碱吗
?
答:
如果面发大了,就要用一些
碱
了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点 小
苏打
,会使馒头更松软。我每次
发面
蒸馒头都是用的 安琪 发酵粉 ,待面发开以后,再用一些香甜 泡打粉 揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的差,甚至还超过他们。可以说是“白、大、暄...
干
酵母
做
发面
,
还用
放
苏打
或者
碱吗
?
答:
不用的。。。
加
酵母发面
后
还用
加
碱吗
?怎样发面好吃?
答:
平时的干酵母粉里边仅有酵母,因此没酸味。但自做的老面里边除酵母,也有乳酸菌饮料一类的霉菌,所以就造成呛鼻的酸味,而
碱
是用于中和酸的,而且被碱中和后,会散发出一种特淡香的麦香味。自然碱会毁坏小麦面粉中常含维生素,但为了更好地美味,这一点能直接忽视!加
酵母发面
后一般情况是不会再用加...
用酵母
蒸馒头,还需
用碱
面吗?原因是什么呢?
答:
一般情况下,用传统式的
发面发面
蒸馒头,是要用食用碱中合面糊中的怪味化学物质,这类怪味化学物质主要是乳酸菌。如果用改进版发面发面蒸馒头,就不能
用碱
,用这种方法蒸出的包子有老面发酵口味,发面时间短,并没有碱味(如果喜欢碱味的人不适宜用这种方法醒面)。
用酵母
蒸馒头,是让酵母在它喜欢的环境...
安琪
酵母发面
需要放
碱吗
答:
安琪
酵母发面
不需要放
碱
,酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例,做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,...
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