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用老面引子怎么发馒头
老面引子
为什么用温水把它化开以后直接变成一坨面筋喝面水可以在蒸
馒
...
答:
老面引子
用温水化开后就是面筋的形状,这也是老面引子的特别地方,因为老面引子没有被破坏掉面筋,做出来的馍才筋道,做
老面馒头
就是老面的特别之处。
做包子
用老面
好吗。老面
怎么发
答:
我家就是做
老面
包子的,先要制做老面,用温热水和一斤面烂一点的好和好后放在暖和的地方,发一到两天待面有馊味即可再用水将这面揉化加面粉和好要硬一点发好即可,
老面
包汤馅好,出炉时会有一股汤很好吃的,选最常见的猪肉 把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要...
蒸
馒头
放碱的技巧有哪些?
答:
2、碱的作用,在糖皮糕点中适量添加,可以使饼坯松软,过度颜色变深,老面中适量添加可中和其酸性。三、蒸
馒头
为什么要放碱1、传统的面粉发酵方式,是不使用酵母的,而是用老面作为发酵
引子
(就是将发酵以后的面团留下一些,用来做做下次发酵面粉使用的引子)。2、
使用老面
发酵的面团必须加入适量的碱,...
老面引子
是用什么做成的
答:
1、老面是指发面的面种子,北方叫面
引子
,也有的地方叫面头。就是发面蒸
馒头
时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。通俗地说,老面就是前一次做的面食(含发酵粉)留下来的面。2、这种方法做出来的面食质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难,
用老面
...
老面
发面一般几个小时
答:
4. 若温度不足,可以增加老面或白糖的用量,以缩短发面时间。5. 也可以将老面放在温水中,但温度不宜过高,以免杀死老面中的酵母。6. 老面,亦称面种、面
引子
、酵子,是上次发酵后剩余的面团,富含酵母菌,用于下次发面作为菌种。7.
使用老面
作为菌种发酵而成的馒头称为
老面馒头
。8. 馒头是一种富含...
“二十八,把面发”,那么面是
怎么发
起来的?
答:
“腊月二十八,家家把面发”能够把面发好,寓意着来年运势发!发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(
老面
)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多,但活性干酵母(酵母粉)最好。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,含有丰富的维生素和矿物质,且对面粉中的维生素有保护作用。酵母菌在繁殖过程中还能增加...
做发面
馒头
的步骤
答:
2、揉成一个光滑的面团,然后盖上布或者锅盖静置醒面,时间大概10-20分钟。3、时间到后,把面团切开来检查,可以看到,基本无气孔。4、把面团分成想要的大小,然后把小面团揉至光滑细腻即可。5、全部揉好后,每个小剂子间隔开,等待醒发变大,揉好的面团醒发30-40分钟。6、最后把发好的
馒头
,直接用...
那些又白又大又有劲道的
老面馒头
到底是
怎么
做的?真的是传说中的老面吗...
答:
其实又大又白又劲道的
老面馒头
。看着非常的有食欲。但是他们并不是说就一定是传说中的老面。有很多老人都是做馒头的时候给馒头留一根面头。这样子就拿这个面头做,下次做馒头的面
引子
。也就是所谓的发酵剂。就好比咱们现在为了让他早点把面发起来,而用的酵母是一样的作用。只是酵母呢,是一种菌。
常吃酵母发酵的
馒头
,对身体是有益还是有害?为了健康,早作了解
答:
馒头是中国北方的一种传统面食,吃馒头就和欧美人吃面包一样,是生活中必不可少的主食。以前人们大多
用老面引子发馒头
,用老面发酵,需要用碱来中和面的酸味,一旦放碱量没有掌握好,就会让蒸出的馒头发黄发苦,口感变差。现在有了酵母来发酵,可真是方便多了,这种神奇的小细菌只要放到面团里就会把...
老面
做法有几种
答:
老面馒头
--平时如果有充足的时间,我还是喜欢
用老面
头来做馒头。因为用老面做的馒头比酵母做的馒头好吃,还能保存的更久一些。从冰箱里拿出来加热后馒头的味道还是很香甜。食材 主料 面粉 700g 面肥 120g 方法/步骤 1 老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2 将发好的面放到面板上。3 添加碱面...
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