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甘油脂肪酸
红糖里为什么添加
甘油
酯
脂肪酸
?
答:
红糖里添加这个成分,它可以保证红糖的质量是红糖,不至于被氧化不至于去的,因为受潮而融化。
臻浓牛奶的主要成份是什么?
答:
臻浓牛奶配料表为生牛乳、无水奶油、单双
甘油脂肪酸
酯。1、生牛乳是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售,消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶,则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温...
不饱和
脂肪酸
是什么
答:
什么是不饱和
脂肪酸
和饱和脂肪酸 脂肪是由一个
甘油
分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成,其中甘油的分子结构比较简单,而脂肪酸的种类和长短却各不相同,因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸。 脂肪酸是脂肪分子的基本单位,而每一种脂肪酸在结构上则有很大的差异,根据其结构不同可分为三大类:饱和脂肪...
写出
油脂
在酸性条件下水解反应的化学方程式?
答:
油脂
有很多种类别,是一个比较大的概念,说的细一点(就是把油脂的具体名称说出来)的话就能写得出来,如果是写油脂水解的通式的话,就是这样:H+表示的是稀酸(实验室一般用稀硫酸[H₂SO₄]),R表示的是基团。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质...
写出下列代谢途径中的限速酶
脂肪
动员 胆固醇合成 胆汁酸合成 脂酸合...
答:
由淋巴系统进入血液循环. 基本知识与理论 一、概论 脂类主要包括以下几种: 1 脂肪:由
甘油
和
脂肪酸
合成,体内脂肪酸来源有二:一是机体自身合成,二是食物供给特别是某些不饱和脂肪酸,机体不能合成,称必需脂肪酸,如亚油酸、α-亚麻酸. 2 磷脂:由甘油与脂肪酸、磷酸及含氮化合物生成. 3 ...
为什么皂化值越大表示脂肪中
脂肪酸
的平均分子量越小
答:
皂化值通常用来指示油或脂肪的平均分子量,表示在1g
油脂
中游离的和化合在酯内的
脂肪酸
的含量。皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小(即脂肪酸碳原子的多少)。皂化值愈高,说明脂肪酸分子量愈小,亲水性较强,失去油脂的特性;皂化值愈低,则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物,油脂接近固体...
脂肪
和肥肉的区别在哪里
答:
脂肪是一种能量元素,而肥肉则是包裹脂肪的肉体 脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由
甘油
和
脂肪酸
组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂...
胆固醇和
脂肪
的关系
答:
用多不饱和性脂肪取代饱和脂肪会将低密度脂蛋白的含量降低,同时体内的高密度脂蛋白也会被降低。脂肪在人体中的作用 脂肪在人体中的作用是供给人体热量作用;调节生理机能的作用;脂肪还有保护内脏器官,滋润皮肤和防震作用;溶解营养素的作用。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由
甘油
和
脂肪酸
组成的...
不饱和
脂肪酸
和
甘油
三脂发生反应
答:
是的。不饱和
脂肪酸
和
甘油
三脂是会发生反应的,不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸,是人体不可缺少的脂肪酸。
单硬脂
酸甘油
酯是反式
脂肪酸
吗?
答:
单硬脂
酸甘油
酯不是反式
脂肪酸
。单硬脂酸甘油酯前用硬脂酸甘油酯化反应现用氢化油替代硬脂酸。反式脂肪酸主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。单硬脂酸甘油酯使用方法 1、用于糖果、巧克力,可防...
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