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玉米淀粉和淀粉的效果一样的吗
玉米淀粉和
红薯
淀粉的
区别?
答:
不一样。
玉米淀粉和
红薯
淀粉的效果
不一样。用料不同,红薯淀粉用红薯沉淀而得。而玉米淀粉肯定是用玉米了。还有就是粘度不同,红薯淀粉和玉米淀粉在
相同的
比例和相同的水,红薯淀粉比较粘稠。而且红薯淀粉多用于制作甜点等比如说珍珠奶茶里的珍珠。但是玉米淀粉主要拿来做菜前的调料。玉米淀粉可以用红薯淀粉...
玉米淀粉和
红薯
淀粉的效果一样的吗
答:
玉米淀粉
适合勾芡,红薯淀粉则不适合。由于玉米淀粉容易化开,粘性较好,可以直接做成水淀粉进行勾芡,勾好的汤汁既浓稠也不容易糊锅,而如果用红薯淀粉,红薯淀粉粘性很强,难以化开,所以调水淀粉不易均匀,勾芡也容易粘锅糊锅。二者区别:1、原料区别。玉米淀粉一般主要是用玉米为主料制作而成,而红薯...
玉米淀粉和
红薯
淀粉的
区别?
答:
不一样。
玉米淀粉和
红薯
淀粉的效果
不一样。用料不同,红薯淀粉用红薯沉淀而得。而玉米淀粉肯定是用玉米了。还有就是粘度不同,红薯淀粉和玉米淀粉在
相同的
比例和相同的水,红薯淀粉比较粘稠。而且红薯淀粉多用于制作甜点等比如说珍珠奶茶里的珍珠。但是玉米淀粉主要拿来做菜前的调料。玉米淀粉可以用红薯淀粉...
玉米淀粉和
普通
淀粉什么
区别,可以用 别的代替吗
答:
普通淀粉:普通
淀粉的
原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。三、灰分含量不同
玉米淀粉
:玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。普通淀粉:普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%。四、作用不同 玉米淀粉:玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度,还能在制作糕点中起到凝胶
的作用
。普通淀粉:普通淀粉的主要...
玉米淀粉和
红薯
淀粉的
区别
答:
不一样。
玉米淀粉和
红薯
淀粉的效果
不一样。用料不同,红薯淀粉用红薯沉淀而得。而玉米淀粉肯定是用玉米了。还有就是粘度不同,红薯淀粉和玉米淀粉在
相同的
比例和相同的水,红薯淀粉比较粘稠。而且红薯淀粉多用于制作甜点等比如说珍珠奶茶里的珍珠。但是玉米淀粉主要拿来做菜前的调料。玉米淀粉可以用红薯淀粉...
玉米淀粉与淀粉有什么
区别?可以用淀粉代替玉米
淀粉吗
?
答:
但它没有甜味。淀粉是植物界中存在的极为丰富的有机化合物,大量存在于植物的种子、根、茎等部位。淀粉以球状颗粒贮藏在植物中,颗粒的直径为3~100μm,是植物贮存营养的一种形式。天然的淀粉由直链
淀粉和
支链淀粉组成,大多数淀粉含直链淀粉10%~12%,含支链淀粉80%~90%。
玉米淀粉
含27%直链...
马铃薯
淀粉和玉米淀粉
可以替换吗
答:
可以的,不管是玉米淀粉还是土豆淀粉,都是淀粉,基本不含蛋白质,性质讲是
一样的
东西。只是用不同的食物提取而已。在使用
效果
上是一样的。玉米淀粉:米淀粉加水有种奇怪特性:受快速撞击会变硬,受慢速撞击反而不会。将
玉米淀粉和
水以约3:2之重量比混合搅拌均匀,视情形增减水量,这种名为“欧不裂”...
玉米淀粉和
小麦
淀粉的
区别?
答:
一、原料不同
1
、
玉米淀粉
:从玉米中提取的淀粉,又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。2、小麦淀粉:从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。二、颜色不同 1、玉米淀粉:原材料是是玉米,白色微带淡黄色的粉末。2、...
小麦淀粉可以代替
玉米淀粉吗
答:
玉米淀粉跟
小麦淀粉都同属于淀粉的行列,并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成,玉米淀粉是经过了蛋白质的分离,小麦淀粉则是需要经过提取淀粉来得到。
玉米淀粉和
小麦淀粉虽然差别不大,但是在勾芡的时候,玉米
淀粉的效果
要比小麦淀粉的效果好一些。
玉米淀粉和
土豆
淀粉的
区别,那个更好一些
答:
玉米淀粉:米淀粉加水有种奇怪特性:受快速撞击会变硬,受慢速撞击反而不会。将
玉米淀粉和
水以约3:2之重量比混合搅拌均匀,视情形增减水量,这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体,是一种非牛顿流体。土豆淀粉:淀粉具有一定的吸水能力,并且其吸水能力随着温度的变化而发生相应的改变。马铃薯
淀粉的
含量...
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