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满汉全席的前五道菜是啥
中餐上菜礼仪知识
答:
由于中国的地方菜系很多,又有多种宴会种类,如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、
满汉全席
等。可见,地方菜系不同,宴会席面不同,其菜肴设计安排也就不同。在上菜程序上,也不会完全相同。例如,全鸭
席的
主菜,北京烤鸭,就不作为头菜上,而是...
民间宴席“八大碗”,你们那是哪几
道菜
?
答:
于是,此后人们为讨吉庆,改方桌为八仙桌,坐八客,一食八菜(八冷碟、八大碗菜),一直流传到今。当然,还有一个说法,说的是乾隆时期,社会安定经济发展,饮食行业也十分繁荣,当时最有名的吃法是“
满汉全席
”。这“满汉全席”是有讲究的,分:“上八珍”、&...
饭店上菜的顺序
答:
一、中餐上菜 (一)上菜的程序和规则 中国地方菜系很多,宴会的种类也很多,如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、
满汉全席
等。宴会席面不同、地方菜系不同,其菜肴设计安排上也就不同,在上菜程序上也不可能完全相同。例如,全鸭
席的
主
菜是
北京烤鸭,但上菜时不能当做头菜来上,而是先上...
中餐上菜流程是怎么样的
答:
以下几道炒菜用同样方法依次端上,但需注意前一
道菜
还未动筷时,要通知厨房不要炒下一道菜。如果来宾进餐速度快,就须通知厨房快出菜,防止出现空盘空台的情况。炒菜上完后,上第一道大
菜前
(一般是鱼翅、海参、燕窝等),应换下用过的骨盘。第一道大菜上过后,视情况或上一道点心,或上第二...
上菜位置有
什么
讲究?
答:
一、中餐上菜\x0d\x0a (一)上菜的程序和规则\x0d\x0a 中国地方菜系很多,宴会的种类也很多,如燕翅席、海参席、全鸭席、全羊席、全素席、
满汉全席
等。宴会席面不同、地方菜系不同,其菜肴设计安排上也就不同,在上菜程序上也不可能完全相同。例如,全鸭
席的
主
菜是
北京烤鸭,但上菜时不能当做头菜来上,而...
藏族的饮食
答:
西藏第二次藏式烹调发展阶段是18世纪,这一时期是清朝光绪皇帝统治时期,清代筵席发展到了登峰造极的地步,其种类之多,规模之大,菜肴之丰盛,烹调之精美难以表述,当时出现了筵席之最——“
满汉全席
”。后来随着经济文化交流,藏汉人员的往来,内地饮食文化不声不响地传入了西藏。当时藏族人称“满汉全席”为“嘉赛柳觉杰...
中餐菜肴饮食规范
答:
由于中国的地方菜系很多,又有多种宴会种类,如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、
满汉全席
等。可见,地方菜系不同,宴会席面不同,其菜肴设计安排也就不同。在上菜程序上,也不会完全相同。例如,全鸭
席的
主菜,北京烤鸭,就不作为头菜上,而是...
九大簋中都有哪些菜?
答:
传统的九大簋有这九
道菜
:\x0d\x0a第一道菜,乳猪拼盘或金猪成盘也可用红烧乳鸽代替。乳猪要皮酥肉滑,香而不腻,乳鸽则要鲜嫩而入味.\x0d\x0a第二道菜,发菜扒鸭或发菜蚝豉也可用发菜配猪脚猪脷。发菜不仅美味营养,而且与“发财”的发音十分相近,因此成为节日盛宴中不可缺少的一道菜。\x0...
官府养生菜主要菜品
答:
官府养生菜系列丰富多样,精心策划的宴席旨在提升健康与享受。以下是其中一些特色菜品:五福临门宴:象征吉祥如意的
五道
佳肴,为节日或庆典增添喜庆氛围。花开富贵宴:以华丽的菜品展示富贵气派,蕴含丰富营养。吉祥如意宴:每一道菜都寓意美好,满足味蕾的同时也传递吉祥寓意。龙腾盛世宴:气势磅礴,展现皇家...
中国西部的食物
答:
中国清代有“
满汉全席
”要吃“七七四十九天”,西部餐饮的又一杰出代表—“全羊席”。“烤全羊”可以说是新疆人奉献给人类的又一大杰作。“全羊席”勘称新疆人的“满汉全席”羊身上的每一部位,每一根神经,每一块肉都可以做成一道菜,羊眼睛就可以做成
五道菜
。如果全羊席做全,每天不重样,可以...
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