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湖南腌菜品种
酱
腌菜
的历史起源
答:
我国制作酱菜的调料,主要有盐、酱、酒糟、酱油、糖、醋、蜜、虾油、鱼露等。北魏贾思勰《齐民要术》一书中,记载的“菹”共数十种,大多是盐醋制品,是酱
腌菜
工艺史上极重要的史料。至明、清时,酱腌菜水平达到最高点,
品种
极为丰富,这是我国人民对人类饮食文明特有的贡献。今之酱腌菜产地甚多,...
请问如何
腌
豆角?如何做泡菜?
答:
【原料准备】:长豆角5斤,凉开水2500ml,高度白酒15ml,盐250 g,花椒3 g。【酸豆腌制方法】:第一步:先将长豆角去头尾,然后将长豆角用盐水浸泡20分钟。时间到了,用流水把长豆角清洗干净备用。第二步:将洗净的长豆角在阳光下暴晒2-4小时,直到长豆角表面微微露出。第三步:将所有凉开水、高度白酒...
咸菜
都有哪些种类
答:
1、涪陵榨菜 位于中国最好吃的
咸菜
榜首,与欧洲酸黄瓜、西德酸甘蓝并称为“世界三大
腌菜
”。这种榨菜使用青菜头做为主要腌菜,虽然涪陵榨菜的起源已经无从考究,但它的制作工艺传承了下来,并且被收入咱们国家的非物质文化遗产。吃起来酸爽过瘾,十分下饭。2、芥菜疙瘩 吃过芥菜疙瘩的朋友应该都是70、80后...
辣条味的
咸菜
怎么做?
答:
大家好,辣条味的
咸菜品种
繁多各有各的味道,最普通最普遍的就是萝卜辣条咸菜了,每年萝卜收获季节家家都腌上萝卜辣条,适合冬季早饭下饭小菜,脆而嫩又香又辣非常开胃。用萝卜制作的腌菜种类繁多,有咸香、酸甜、酸辣、香辣、麻辣等各种味道的制作方法,而今天和大家分享的这个萝卜辣条腌菜是麻辣味道的: 制作食材:白萝卜...
芥菜是我国重要的经济作物,能用作调味品吗?
答:
芥菜是我国重要的经济作物能用作调味品。芥菜(学名:Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.)是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达15厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或锯齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长;...
酱渍菜是什么?代表
品种
是哪些?
答:
新鲜蔬菜用食盐5~6%腌渍成咸坯后,以稻糠或粟糠拌和调味料、辛香料、着色剂混合腌渍制成糠渍菜,常见
品种
有米糠萝卜、米糠白菜。6、酱油渍菜 这类产品是目前我国生产量较大的一类酱
腌菜
,以新鲜蔬菜为原料,经盐腌或盐渍成蔬菜咸坯后,贮存备用。精加工时,先降低含盐量和含水量,再用酱油和其他香...
湖南
人喜欢吃什么菜,湖南人喜欢吃什么口味
答:
臭豆腐 长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。
湖南
特色小吃之二 血豆腐 即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家...
腌菜
种类大全
答:
一般是把原料(生熟均可)用酒和盐进行浸泡,待到一定时间后,即可食用,用此方法可加工制作一些独具特色的
腌菜
,如腌虾、醉黄鱼、腌鲜蛋、腌海螺等。糟腌是以盐和香糟作为主要调料的腌制方法。一般先将原料用盐腌后,再用香糟浸渍入味而成。糟腌为我国南方地区常见的腌制方法,其
品种
除了蔬菜外,也...
雪菜和
腌菜
是一种食物吗?
答:
雪菜和腊菜是同种菜吗又叫辣菜,一般指雪里蕻。与雪里蕻有关但有一定区别,如:1。概念不同:雪里蕻是一种蔬菜,是芥菜的一个
品种
。其株型直立疏松,叶片散生锯齿。雪里蕻,俗称雪里蕻,是加工品的名称。2.不同人群禁忌:雪菜营养价值丰富,有解毒、开胃、消食、明目等功效。它是一种绿色蔬菜,可以为...
泡菜与酱
腌菜
的区别,泡菜包括酱腌菜吗?
答:
酸菜选用韧性较叶蔬菜作原料加工制作见白菜、芥菜、雪红、包菜等;原料同各种同
品种
各品种口差异较酸菜脱水或凉干称酸菜干德美类似食物称德酸菜 酸菜
咸菜
制作相似酸菜含亚硝酸盐较高吃前应充洗净浸泡宜期量食用整冬季都酸菜唯菜肴、且缺水区消化道癌症(称食道癌)发病率较高能与酸菜关 三:榨菜:榨菜种见...
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