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江西腊肉和湖南腊肉的区别
腊肉的
味道是越久越美味的,发霉的腊肉还能吃吗?
答:
但南方香肠腊肉也是有地区
区别
,广东腊肉腊肠口感香甜,四川香肠腊肉口感香麻,
湖南
香肠腊肉口感辣香。经过一段时间的转换,香肠
腊肉的
味道
不同
于新鲜肉。通常是在不质变的情形下,香肠腊肉的香味是越长越美味可口的。但很多小伙伴自己家做出来的香肠腊肉会有长霉、发霉变质状况,这样的情况下,香肠腊肉还...
湖南
人是如何制作腊鱼和
腊肉的
?
答:
一、
湖南腊肉
做法:湖南腊肉,有悠久的历史,中外驰名。制做整个过程分材料准备.腌渍.熏制三步。1.材料准备:取皮薄胖瘦适当的小鲜肉或冷冻肉刮掉外皮肉垢污,切割成0.8一lKG.厚4—5公分的规范带肋巴骨的肉条。如制做无骨腊肉,还需要摘除骨骼。生产加工有骨腊肉用食盐7KG.精硝0.2KG.麻椒0.4KG。...
湖南腊肉的
选购腊肉
答:
“干”:用指甲掐瘦肉,内外干湿一致。“爽”:颜色自然,遍体呈棕黄烟熏色,肥肉和瘦肉组织紧密,没有因急火烘裂的痕迹。“香”:散发腊肉固有的菌香。另外,还要当心“廉价”陷阱,正常情况下,一斤成品腊肉需要1.65斤鲜肉原料,也就是说,如果某种
腊肉的
价格只相当于1.65斤鲜肉的价格甚至偏低,...
熏肉的历史
答:
肉是湖北、四川、
湖南
、
江西
、贵州、陕西的特产,已有几千年的历史。 据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。 加工制作
腊肉的
传统习惯不仅久远,而且普遍...
咸肉和
腊肉有什么区别
?哪种好吃?
答:
咸肉的色泽表现为:瘦肉为红色,肥肉膘稍带淡黄或白色,切面为鲜红色,咸味正常,无苦味,肉断面色泽均匀,有咸肉固有的香味;
腊肉的
色泽表现为:色红油亮或金黄色,干爽一致,肉质鲜明,富有光泽,爽脆而不腻,瘦肉甘香,肥肉透明,咸味适口,风味别致。3、含水率不同
腊肉与
咸肉
的区别
还在于含水率,...
腊肉和
熏肉
有什么区别
?
答:
腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等
的不同
而各具特色。以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、
湖南腊肉和
四川腊肉。广式腊肉以腊腩条最闻名,是以猪的肋条肉为...
四川
腊肉
能寄快递吗
答:
四川的腊肉其实有很多流派,其中就有两广派、客家派、
江西
派、湖北派、陕西派、湘西派以及融合改良派。如果以四川最主流的腊肉做法而论,四川
腊肉与
其他地区腊肉如
湖南腊肉
最大
的区别
是四川腊肉更重香料。四川是花椒的原产地,汉源历史上长期是贡椒产地,这一习俗在大规模移民后不但没有削弱反而得到加强,...
湖南腊肉
怎么做
答:
食材 腊肉 实拍(12张)腊肉改用高压锅将之压熟。切片后或清蒸或辅以豆豉,干红椒,蒜白小炒即可。也可以蒸。
腊肉的
储藏:传统的储藏方法是将腊肉洗干净,晒干后用稻谷或糠壳掩埋于储物器皿中;最好的储藏方法是将腊肉抽真空后包装或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏。详细做法编辑
湖南腊肉
,历史悠久,...
湖南腊肉和
四川
腊肉的区别
有哪些?那种跟好吃呢?
答:
都是一样的。我们
湖南的腊肉
是烟熏的,四川的也是。我喜欢腊肉小炒腊豆腐。
湖南
为什么会盛产
腊肉
?
答:
这完全是从前物资匮乏,先民为了在过年时杀猪的肉能长期保存,将腌制过的肉挂在灶头(以前焼柴火)每天有烟的情况下不会生蛆虫
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