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普通面粉怎么变高筋粉
请问
普通面粉
,小麦面粉,
高筋
,中筋和低
筋面粉
的区别?
答:
北方人的胃需要面食的熨帖。作为面食的爱好者,今天就详细的介绍一下生活中常见的面粉。一、面粉按照蛋白质含量可以分为
高筋粉
、低筋粉、中筋粉。二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为:特一、特二、标准粉、
普通粉
等。三、面粉按用途分为:通用粉和专类用粉。如包子粉、饺子粉等。中
筋面粉
小麦
...
什么是
高筋面粉
、低筋面粉、中筋面粉和全麦面粉??
答:
1、
高筋面粉
是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、中筋面粉...
如果把
高筋粉
和低筋粉混合就是中筋粉吗
答:
低
筋粉
比较松软,中筋粉做出来的比较紧实。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中
筋面粉
代替
高筋
面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法:可以用
普通面粉
和玉米淀粉按4:1...
做包子用
高筋面粉
好还是中筋面粉好?
答:
做包子用中
筋面粉
好。中筋面粉,指
普通面粉
,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。高中低筋粉区别:1、
高筋粉
:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮...
低筋面粉和
高筋面粉
有什么区别?平时该
怎么
选择?
答:
那么面筋的实际产生量的多少就决定了这种
面粉
能够用在哪些地方。到底是做馒头,还是烤面包,或者是做饼干。天妇罗,天妇罗要使用最低最低筋的面粉,而且在调至面粉糊的时候,还要使用冰水,原因就是,尽量减少面筋产生的可能性,这样炸出来的面糊才酥脆。
高筋粉
:颜色较深,比低筋粉和中筋粉在颜色上...
高筋面粉
和低筋面粉有什么区别?
视频时间 00:52
中筋
面粉怎么变成高筋
面粉做面包
答:
高筋面粉的蛋白质含量比中
筋面粉
高,中筋粉无法调成
高筋粉
。
低
筋面粉
和平常面粉有什么不一样
视频时间 00:39
高筋面粉怎么变成
低筋面粉
答:
面粉
使用的小贴士:我们吃的面粉,实际上是由小麦磨成的粉末,更准确点,是取自小麦种子的胚乳。一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高,蛋白质含量也越高。而面粉的筋度由蛋白质含量决定,蛋白质含量越高,筋度越强。当我们手头上没有中筋粉时,可以用1:1的
高筋粉
和低筋粉混合代替中筋...
面粉
是
怎么
制作的?
答:
初清工段。目的是把原粮从卸粮坑通过圆筒初清筛,高效振动筛和刮板送入筒仓和车间毛麦仓,进行贮存。在这个过程中完成了对原麦的初步清理。小麦→ 清理(筛选,去石,磁选等)→ 水分调节(包括润麦,配麦)→研磨(磨粉机,松粉机,清粉机)→ 筛理(平筛,高方筛)→产品
小麦粉
。
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