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普通面粉和高筋面粉的区别
低筋面粉,中筋面粉,
高筋面粉和普通面粉
有什么
区别
吗?
答:
低筋面粉,中筋面粉,
高筋面粉和普通面粉的区别
:高筋面粉:其蛋白质和面筋含量高,颜色较深,本身干爽光滑,用手抓起紧握之后依旧松散,蛋白质含量为10.5%~14%,湿面筋值在35%以上;高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。中筋面粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;蛋白质含量为...
高筋
粉和
小麦粉的区别
答:
1、蛋白质含量不同:
高筋面粉的
蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
普通
小麦面粉也就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。2、使用领域不同:高筋面粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。中...
一般
面粉和高筋面粉
有什么
区别
?
视频时间 00:52
低筋面粉,中筋面粉,
高筋面粉和普通面粉
有什么
区别
吗?
答:
了解面点制作的朋友一定对低筋面粉、中筋
面粉和高筋面粉
有所区分,它们各自在烘焙中的角色各有特色。高筋面粉因其颜色深、活性强,适合做面包和酥皮点心,比如丹麦酥,而在松饼和泡芙中也常见。然而,在蛋糕上,它只适用于高成分水果蛋糕。中
筋面粉的
颜色介于高、低之间,适合制作中式面点,如包子、馒头...
低筋面粉,中筋面粉,
高筋面粉和普通面粉
有什么
区别
吗?
视频时间 00:39
高筋
粉和
小麦粉的区别
答:
高筋面粉和
普通小麦
面粉的区别
:一、蛋白质含量不同高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%。
普通小麦粉
蛋白质含量在8.0-10.5%。二、使用领域不同高筋粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。普通小麦粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。三、特点不同高筋粉颜色较深,本身较...
低筋
高筋面粉和普通面粉的区别
答:
其实就是字面意思,低筋粉的就是面粉里面含面筋量稍微低一些,
高筋
粉的就是含有面筋量多一些。
普通的面粉
就是混合粉。一般高筋粉适合做面包而低筋粉适合做蛋糕。
一般
面粉和高筋面粉
有什么
区别
?
答:
一般情况下,可以用中筋面粉代替
高筋面粉
或低筋面粉,而不会有太大差别。如果你在制作蛋糕时没有低筋面粉,可以尝试使用高筋面粉或中筋面粉,并加入适量玉米淀粉。低
筋面粉的
配制方法:可以将
普通面粉和
玉米淀粉按照4:1的比例混合。如果需要更低
筋的
面粉,可以适当增加玉米淀粉的比例。
低筋面粉,中筋面粉,
高筋面粉和普通面粉
有什么
区别
吗?
视频时间 01:38
高筋面粉与
低筋
面粉和普通面粉的区别
答:
高筋面粉
柔性好适合做面包及面条,低筋面粉适合做蛋糕饼干容易发泡并有脆感。
普通面粉
处于一般的筋道,适合做馒头包子,饺子这些食物。高低
面粉的
筋道不一样,用错了就达不到需要的效果,所以面粉的用途不一样,选择的面粉就会不一样的。
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