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普通面粉变成高筋面粉
小麦怎么磨
成高筋面粉
答:
5. 经过筛选,最细的面粉被称为“
普通面粉
”,适用于多种烘焙需求。6. 对于需要制作高质量面包或蛋糕的情况,会使用低筋小麦,并通过特殊加工和筛选,得到更纯净的
高筋小麦粉
,这些粉末通常被称为面包粉或蛋糕粉。7. 从手工磨面到现代机器化生产,小麦磨
成面粉
的过程依赖于多种技术和装备,每种方法...
高筋面粉
是
普通面粉
吗
答:
例如制作面包就要用
高筋小麦粉
以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。 问题三:
普通面粉
怎么分别调配成低筋面粉和
高筋面粉
?
做面包的时候,可以用
普通面粉
代替
高筋面粉
吗?
答:
可以用
普通面粉
代替
高筋
,做出来的口感会稍不一样,但是不影响整体的口感,一般来说做面包会选用高筋粉,蛋糕会用低筋粉,酥饼西式干点之类的会用中筋粉。
低筋面粉怎么
变高筋面粉
答:
加入玉米淀粉,混合低筋面粉和面筋粉。1、将适量的玉米淀粉混合在低筋面粉中,然后加入温水开始揉。这样可以使面团中的蛋白质含量增加,从而
变成高筋面粉
。2、将低筋面粉和面筋粉按一定比例混合,可以增加蛋白质的含量,使其更接近高筋面粉的性质。
如何把低筋
面粉变成高筋面粉
呢?
答:
4. 混合法:在
普通面粉
中加入25%的玉米淀粉可得到低筋面粉,如需更低筋度,可增加玉米淀粉比例。
高筋面粉
可先微波加热2-3分钟降低筋度,再与淀粉混合制成低筋面粉。低筋面粉选购要点:1. 观察:优质低筋面粉呈白色或微黄色,细腻粉末状,不成团。低质面粉颜色暗淡,有杂质,结块现象。过量添加增白...
普通面粉
是
高筋
还是低筋
答:
普通面粉
不是
高筋面粉
,普通面粉是指中筋面粉,它的筋度介于高低筋之间。普通面粉在市场上应用最为广泛,像制作包子、馒头、饺子等,都会运用到。普通面粉的蛋白质含量在9.5至12.0%之间,做出的包子嚼劲不及高筋面粉做的,但也很香软。普通面粉用来做西式糕点时,可以加入12%的玉米淀粉,这样就改变...
普通面粉
加什么可以做出
高筋面粉
答:
酵母。。。
从麦子如何
变成高筋面粉
,请注意,是高筋面粉,麦子打头一遍他们说还不算...
答:
高筋
粉
一般
是头道研磨出来
面粉
,质量比较高,但是色泽就不是很白,而低筋粉则颜色很白,劲道不足 参考资料:http://baike.baidu.com/view/67114.htm
...这样可以把
普通面粉
,
变成高筋面粉
吗;如果是的话,就可以当成高筋面团...
答:
你好,
高筋面粉
是面粉里的蛋白质含量高于11.5%,
一般的
说法是鸡蛋和中筋粉揉到一起可以形成高筋粉,豆浆里虽然也有蛋白质,但是要比鸡蛋稀很多,原则上来讲是可以的,但是具体怎么调配还是要具体尝试
低筋面粉怎么
变成高筋面粉
答:
可以以1:1的比例用
高筋面粉
和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配
成
低筋面粉。低筋面粉简又叫低粉,也可叫蛋糕粉,是指水分含量13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,日常生活中通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉蛋白质含量在6.5...
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