柱侯酱一般炒什么菜用?答:柱侯酱是广东佛山传统名特产之一,也是粤菜经常用到酱料之一,其口感细腻,颜色褐色红,味道咸鲜回甜,可以用作畜禽肉类、海鲜类的烧、煮、炒、焖等制作方法或作为食欲蘸料,用柱侯酱制作的代表菜品有柱侯鸡、柱侯鸭、柱侯鱼等,以用柱侯酱制作柱侯鸭为例,其香浓入味,鸭肉嫩滑,肥而不腻。 柱侯酱是中餐焖菜的主...
一般三鲜锅和蕃茄锅打锅底时,配哪些比较好答:豆瓣使原汤卤汁颜色红亮,产生醇和辣味和咸鲜之味,增加卤汁的香味;豆豉增加原汤中咸鲜香味;醪糟汁增鲜压腥,去异味,使原汤产生回甜味;花椒调味增香,压腥去荤去臊;老姜调味增鲜,压腥去异味;大蒜调味增香,压腥去异味,杀菌;元红豆瓣使原汤色红、增味,使味具有粘附力;干辣椒增加原汤中的辣味和香味;精盐定味...