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怎样揉面才能揉出筋道
揉面
是不是越久越好
答:
很多时候人们都会自己在家中动手制作面食,例如面条、面包、包子等等,而不管是制作什么面食,进行适当的
揉面
工作是非常重要的,很多人在揉面的过程中会觉得揉的时间越久,面团就会越好,越有劲道。实际上并非如此,如果揉面的时间过长,很有可能将已经成型的面筋抻断,反而会导致做
出来
的食物没有
筋道
、...
怎样
让面更
筋道
?请高手帮忙!
答:
我是个面点厨师,你只要记住;盐是面的筋,碱是面的骨,掌握好比例就好了,我和我师傅也在中央电视台做过节目,其实什么秘方都是吹
出来
的,有没有还是另一回是,要想让面有
筋道
,只要注意
揉面
的手法就可以了。
荞麦面条
怎么
做
筋道
答:
其次,在和面的过程中要注意控制水的用量。荞麦面粉的吸水性较强,因此在和面时应该适量加水,以免面团过于湿润而影响面条的筋道口感。一般来说,荞麦面粉与水的比例为1:0.5左右即可。第三,面团需要充分揉捏。
揉面
的时间和力度要适中,
揉出
的面团应该有一定的韧性和弹性,这样
才能
制作
出筋道
的荞麦面条...
怎么揉
面条的更劲道
答:
所以选用凉水和面能够保证在醒面的过程中,面团中的蛋白质不会因温度的变化而发生过多的变化,这就是用凉水和面的目的。第四,上述三点都是在制作面条前给面条增加筋度的方法,还有一个最为常见的方法就是将煮好的面条捞
出来
后立马放入凉水中过一遍,而这种方法技能保证面条的
筋道
也
能
给使面条遍的爽...
刀削面
怎样
和面
才筋道
答:
刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉,做法如下:准备材料:面粉、盐 步骤 1、准备面粉,加入少许盐。2、分多次加入少许水和面。3、这个面团一定要硬。4、菠菜洗净控干。5、锅中加入清水,放入葱姜,少许鸡汁。6、面团醒好了,准备削面工具。7、水烧开放入削面。8、加入菠菜。9、加入少许盐,...
怎样
做出爽滑
筋道
的面条
答:
准备原料:面粉1碗、水半碗、盐2克、油适量 1、把盐放水里,和面,醒面最少半小时。2、
揉
成长条形状。3、切四块。4、揉成细长形。5、手上抹油,给面抹上油。6、盖上保鲜膜,醒面。至少一个小时,时间长些更好。7、完成。
若想烙
出来
的饼
筋道
柔软该学会哪三招?
答:
知识总结:1.和面的好坏是制作饼的关键,和面的时候里面添加的水,水温越高饼越软,但是如果用全是热水的话,烙的饼不够
筋道
,所以我们最常用的就是半烫面,就是一半面用开水和面,另一部分到冷水和面,然后两种
揉
在一起,这样不仅可以让面团里面的水分增加,还很好地增加了面团的筋道,口感会更好的...
面条加什么更
筋道
答:
如果和的是发面,
揉面
还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明,面团越揉越
筋道
,所以你只要不嫌累,就尽量多揉几次吧。 掌握上述三个技巧,如果再用上质量越好的面粉,你一定
能
和出最筋道的面团,做出筋道好吃的面食。 问题二:
如何
使面条做的更筋道 煮到八成熟的时候用凉水冲...
怎么揉面
和发面,
才能
让面具有很高的韧性?是做很薄的面皮用的!油酥后要...
答:
1、第一步“
揉面
”不是简单的将所有材料混合、拌匀,主要是揉,要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以揉面这一步非常重要,切不可马虎。一般要揉3-5分钟。2、发面的最佳温度。 酵母菌最...
有哪些好的方法可以做出
筋道
又耐煮的面条?
答:
为了让面条吃起来更有
筋道
更爽滑,老爸在白面里加了豆面、鸡蛋和盐,
揉面
的时候,需慢慢加水,免得加水太多面会太软。面要揉的比饺子面硬一些,以免擀的时候,因为面太软不但能沾到擀面杖上,还能上下层沾在一起,所以揉面需要比平时做馒头包饺子的面都硬一点儿。
面揉
好以后,要盖上盖子醒一会儿,不...
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