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怎么做老面引子图解
怎样制作
老面
(
引子
)?
答:
老面
也叫
引子
、面肥、酵子,是小麦面粉发酵的主要原料。面粉发酵一般有酵母粉发酵和传统的老面发酵,老面发酵有一种老面的清香,松软好吃。酵母粉的出现给人们带来了便利,但这不全是好事。一是用酵母粉或泡打粉蒸的馒头没有以前的那种麦香的纯正原味;另一方面,也使老祖宗流传下来的...
老面引子
做法
答:
01 想要用
老面引子
做馒头,必须找出干老面引子,用温水先把干老面引子泡开待用,这个引子都是每次做馒头特意留的。02
老面引子怎么做
?
答:
1. 准备
老面引子
:首先,取出保存良好的干老面引子,用温水将其浸泡至软化。这种引子通常是从上次做馒头时保留下来的。2. 混合面粉:取两个汤勺面粉放入一个容器中。加入适量的泡软的老面引子,并加入适量的清水。使用筷子将面粉搅拌至形成絮状。3. 揉制面团:将絮状的面粉揉制成一个面团。这个过程不...
馒头
老面引子
的制作方法
答:
1. 制作秘制
老面引子
,首先需要准备干老面引子和面粉作为主要辅料,以及适量的水。2. 将干老面引子用温水泡开备用。这些老面引子是每次做馒头时特意留下的,为下一次制作提供发酵的引子。3. 取两个汤勺的面粉放入容器中,加入适量的泡软的老面引子,再倒入适量的清水。接着,用筷子将面粉搅拌成絮状。4....
老面引子
的做法
答:
老面引子
是一种传统的酵母发酵剂,用于面点制作中的发酵过程,能够提高面团的发酵性能和口感。下面就是老面引子的制作方法:材料:- 高筋面粉 - 酵母 步骤:1. 准备一个干净的容器,将高筋面粉和酵母按照1:1的比例混合在一起。2. 慢慢加入适量的温水,同时用手搅拌,直到形成一个湿润而粘稠的面糊。...
怎样制作
老面引子
答:
制作
老面引子
(也称为酵种)是制作发酵食品,如面包、馒头等的重要步骤。下面是制作老面引子的步骤:材料:- 面粉 - 温水 步骤:1. 准备一个干净的容器,可以是玻璃罐或塑料容器。确保容器干燥、干净,没有其他杂质。2. 在容器中加入适量的面粉。一般来说,面粉的重量约为引子总重量的1/3。例如,...
原始
老面引子
配方用水和面粉就能捕捉纯天然的酵母菌,老面酵子最原始的制...
答:
老面
酵子蒸的馍馍上篇文章我们讲了,用玉米面做纯天然酵母粉,但是当时是需要买的酵母粉,或者是留下的老酵子
做引子
,才能把玉面发酵起来的。这篇我们就说一下,在没有引子的情况下,酵母是怎样生成袜瞎的?在没有酵母粉做发酵剂催化的情况下,
怎么
发酵一块老面?准备好200克的面粉,用150克的温水,...
蒸馒头的
引子
怎样调?
答:
面
引子
又叫面肥、
老面
、老酵面。可以用酒曲作引子,做成的固体,这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵)。具体做法如下:1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。(此处用面粉也可,但是玉米粉在日后作馒头的时候...
老面引子
做法
答:
1、想要用
老面引子
做馒头,必须找出干老面引子,用温水先把干老面引子泡开待用,这个引子都是每次做馒头特意留的。2、用汤勺挖出两勺面粉放入容器中,加入适量老面引子,再加入适量清水,用筷子把面粉搅拌成絮状。3、然后用手把面揉成面团,这个面大概揉一下就可以,不用刻意揉光滑,相对来说比较容易...
第一次
老面引子怎么做
答:
老面引子
的制作步骤如下:1. 取500克面粉放入盆中。2. 加入适量的水和100克白酒,边加边搅拌,直至形成面团。3. 将揉好的面团放置在一个干净的容器中,让其自然发酵。发酵时间根据季节而异:- 夏季:约4小时。- 春秋季:约7至8小时。- 冬季:约10小时。老面的概念简而言之,即是从前一次制作的...
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