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小麦淀粉可以代替玉米淀粉
玉米淀粉可以
用什么
代替
答:
1、绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。2、马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。3、
小麦淀粉
是面团洗出...
玉米淀粉
和
小麦淀粉
的区别?
答:
三、提取方法不同 1、
玉米淀粉
:将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。2、
小麦淀粉
:以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。若添加适量食盐,可...
玉米淀粉
和
小麦淀粉
的区别?
答:
三、提取方法不同 1、
玉米淀粉
:将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。2、
小麦淀粉
:以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。若添加适量食盐,可...
求助:做钵仔糕没有
小麦淀粉可以
用
玉米淀粉代替
吗
答:
可以
用粘米粉,也可用下面的几种,这几种都比
玉米淀粉
要好 1绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。2马铃薯淀粉 马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足...
玉米淀粉
和
小麦淀粉
的区别?
答:
这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。其实
玉米淀粉
跟
小麦淀粉
之间的差别不大,不过在用于勾芡的时候,玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉,这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面,玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样,食用方面都
可以
用来制作糕点或者勾芡。
做钵仔糕没有
小麦淀粉可以
用
玉米淀粉代替
吗?
答:
可以
用粘米粉,也可用下面的几种,这几种都比
玉米淀粉
要好1绿豆淀粉绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。2马铃薯淀粉马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,...
玉米淀粉
和
小麦淀粉
的区别?
答:
通过大量实验对
玉米淀粉
、
小麦淀粉
的性能进行了测试研究,并探讨了以玉米、小麦淀粉为主浆料对纯棉纱上浆的浆纱质量,结果表明其上浆效果玉米淀粉略优于小麦淀粉。
小麦淀粉
和
玉米淀粉
的区别
答:
小麦淀粉
和
玉米淀粉
的区别原料不同。1、原料不同:玉米淀粉:从玉米中提取的淀粉,又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。小麦淀粉:从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。2、颜色不同:玉米淀粉:原材料是是玉米,白色...
生粉
能代替玉米淀粉
吗
答:
但是吸水性不如淀粉,遇到水的身份会变的粘稠,多用来勾芡食物,和真正的
玉米淀粉
属性还是有区别的。生粉在烹饪食物的过程中,多用来勾芡食物,或者是软化肉质的腌料,一般不建议用玉米淀粉直接
代替
,
可以
用同样作为生粉,成分含有木薯粉、
小麦淀粉
、绿豆淀粉的生粉去直接代替。
小麦淀粉
和
玉米淀粉
有什么差别啊
答:
而
玉米淀粉
是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。3、用途不同。
小麦淀粉
主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等。而玉米淀粉广泛应用于食品、工业、医药等加工制造。另外玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。
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